Fajitas messicane in tortilla

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Preparare tutti gli ingredienti.

2. PASSO 2

   

   Iniziamo preparando l'impasto della tortilla. Mescola prima gli ingredienti secchi in una ciotola profonda. Quindi aggiungere acqua tiepida e mescolare. Alla fine aggiungi 2 cucchiai. olio vegetale e impastare bene la pasta. La tortilla è una focaccia azzima a base di farina di frumento, simile alla solita pita, spesso usata in Messico (e non solo) al posto del pane, e serve anche come base per preparare altri piatti, come burritos e sformati vari.

3. PASSO 3

   

   In generale, una focaccia universale in cui puoi avvolgere i tuoi cibi preferiti e preparare, ad esempio, shawarma fatto in casa. L'impasto risulta morbido, elastico, non intasato di farina. Mi ci sono voluti circa 5 minuti per impastare. Trasferire l'impasto in un sacchetto per non surriscaldarlo. Lasciarlo riposare per 20 minuti.

4. PASSO 4

   

   Iniziamo a preparare il ripieno. La carne (io ho la spalla di maiale, potete sostituirla con pollo o manzo) deve essere prima marinata, ma prima deve essere tagliata a bistecche, poi a listarelle più o meno della stessa dimensione. Mettere in una ciotola.

5. PASSO 5

   

   Lavare il lime e tagliarlo a metà. Spremi il succo di mezzo lime sul maiale (puoi sostituirlo con il limone normale). Aggiungi 2 cucchiaini. aglio secco e 0,5 cucchiaini. cumino facoltativo. Mescolare con le mani. Aggiungi 2 cucchiai. olio vegetale.

6. PASSO 6

   

   Tritare finemente il peperoncino piccante, cospargerlo di sale e tritarlo nuovamente. Quindi schiacciare con la parte piatta di un coltello fino a ottenere una purea. Aggiungere il pepe macinato insieme al succo al maiale e mescolare bene, fare il cosiddetto massaggio in modo che tutte le spezie e il pepe marino bene la carne.

7. PASSO 7

   

   Sbucciare la cipolla rossa e tagliarla a metà. Tagliare poi ciascuna metà a fette. Lavate il peperone, tagliatelo a metà, privatelo dei semi e tagliatelo a listarelle così.

8. PASSO 8

   

   La coda di gallo, conosciuta anche come Pico de Gallo, è una deliziosa salsa piccante. Per questo, tagliare la cipolla rossa sbucciata a cubetti. Tritare finemente il peperoncino rosso insieme alla cipolla. Tritare finemente anche un mazzetto di coriandolo. Mescolare tutto in una ciotola profonda.

9. PASSO 9

   

   Spremi il succo di 1 lime. La cipolla diventerà più morbida nel gusto.

10. PASSO 10

    

    Tagliare il pomodoro a semianelli sottili, poi a listarelle e a cubetti. Trasferire in una ciotola. Aggiungi un po 'di zucchero: questo rallenta l'effetto del peperoncino sulla lingua.

11. PASSO 11

    

    Mescolare bene. La salsa è pronta.

12. PASSO 12

    

    Adesso prepariamo le tortillas. Posizionare la pallina di pasta su una superficie infarinata. Formate un salsicciotto e dividete l'impasto in 5 parti.

13. PASSO 13

    

    Quindi stendere ogni pezzo con il mattarello in sottili torte piatte del diametro di circa 20-25 cm.

14. PASSO 14

    

    Metti una focaccia alla volta in una padella asciutta ben riscaldata. Friggere per circa un minuto su ciascun lato. Concentrati sul colore della tortilla. Dovrebbe essere pallido con piccole macchie croccanti. Se si esagera, la torta diventerà stantia. Di solito friggo una tortilla mentre stendo l'altra. Molto comodamente.

15. PASSO 15

    

    Metti la torta finita su un foglio di carta stagnola. Fai lo stesso con il resto. Coprire le tortillas finite con uno strato di pellicola per mantenerle calde al momento di servire.

16. PASSO 16

    

    Versarne 2 cucchiai nella padella in cui sono state preparate le focacce. olio vegetale e scaldare bene. Aggiungere la cipolla tritata e il peperone dolce. Friggere a fuoco vivace, mescolando continuamente finché le verdure non saranno leggermente bruciate in alcuni punti. Mettere in qualsiasi contenitore.

17. PASSO 17

    

    Successivamente, versare circa 1 altro cucchiaio nella stessa padella. burro e aggiungere la carne. Friggere altrettanto velocemente.

18. PASSO 18

    

    La carne non può essere fritta con le verdure, il tempo di cottura varia.

19. PASSO 19

    

    Ora aggiungi pepe e cipolla alla carne e scalda bene.

20. PASSO 20

    

    Tutti gli ingredienti sono pronti! Disporre il ripieno sulla focaccia e cospargere con coriandolo tritato.

21. PASSO 21

    

    Disporre accanto la salsa Pico de Gallo e la panna acida separatamente. In questo caso, ciascuno della famiglia o degli ospiti metterà sul ripieno la porzione richiesta di salsa piccante e panna acida.

22. PASSO 22

    

    Le fajitas di maiale sono pronte. Buon appetito.