Мексиканський фахітас в тортильї

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Підготуйте всі інгредієнти.

2. КРОК 2

   

   Почнемо з приготування тіста для тортильї. У глибокій мисці спочатку змішайте сухі інгредієнти. Потім додайте теплу воду і перемішайте. В кінці додати 2 ст. рослинного масла і добре вимісити тісто. Тортилья - бездріжджовий корж з пшеничного борошна, схожий на звичайний лаваш, часто використовується в Мексиці (і не тільки) замість хліба, а також служить основою для приготування інших страв, таких як буріто і різноманітні запіканки.

3. КРОК 3

   

   Загалом, універсальний корж, в який можна загорнути улюблені страви і приготувати, наприклад, домашню шаурму. Тісто виходить м'яким, еластичним, не забитим борошном. На заміс у мене пішло близько 5 хвилин. Перекласти тісто в пакет, щоб не перегрілося. Дайте йому відпочити 20 хвилин.

4. КРОК 4

   

   Приступаємо до приготування начинки. М'ясо (у мене свиняча лопатка, можна замінити куркою або яловичиною) спочатку потрібно замаринувати, але спочатку нарізати на стейки, потім на смужки приблизно однакового розміру. Помістити в миску.

5. КРОК 5

   

   Лайм помийте і розріжте навпіл. На свинину вичавити сік половини лайма (можна замінити звичайним лимоном). Додайте 2 ч.л. сухого часнику і 0,5 ч. л. кмин за бажанням. Перемішати руками. Додайте 2 ст. рослинна олія.

6. КРОК 6

   

   Гострий червоний перець дрібно наріжте, посипте сіллю і знову подрібніть. Потім розімніть плоскою стороною ножа в пюре. Мелений перець разом з соком додати до свинини і добре перемішати, зробити так званий масаж, щоб всі спеції і перець добре промаринували м'ясо.

7. КРОК 7

   

   Червону цибулю очистіть і розріжте навпіл. Потім кожну половинку наріжте скибочками. Болгарський перець помийте, розріжте навпіл, видаліть насіння і наріжте так соломкою.

8. КРОК 8

   

   Півнячий хвіст, також відомий як Pico de Gallo, - це смачний гострий соус. Для нього наріжте дрібними кубиками очищену червону цибулю. Червоний гострий перець разом з цибулею дрібно наріжте. Також дрібно наріжте невеликий пучок кінзи. Змішайте все в глибокій мисці.

9. КРОК 9

   

   З 1 лайма вичавити сік. Цибуля стане м'якше на смак.

10. КРОК 10

    

    Помідор наріжте тонкими півкільцями, потім соломкою і невеликими кубиками. Перекласти в миску. Додайте трохи цукру - це уповільнює дію пекучого перцю на мову.

11. КРОК 11

    

    Добре перемішати. Соус готовий.

12. КРОК 12

    

    Тепер приготуємо коржі. Помістіть кулю тіста на присипану борошном поверхню. Зробіть ковбаску і розділіть тісто на 5 частин.

13. КРОК 13

    

    Потім кожен шматочок розкачати качалкою в тонкі коржі діаметром приблизно 20-25 см.

14. КРОК 14

    

    На добре розігріту суху сковороду викладаємо по одній коржі. Смажимо приблизно по хвилині з кожного боку. Орієнтуйтеся на колір коржика. Воно повинно бути блідим з маленькими хрусткими плямами. Якщо переборщити, пиріг зачерствіє. Я зазвичай смажу один корж, розкочуючи другий. Дуже зручно.

15. КРОК 15

    

    Готовий пиріг викласти на лист фольги. Зробіть те ж саме з рештою. Готові коржі накрийте шаром фольги, щоб зберегти тепло при подачі.

16. КРОК 16

    

    У сковороду, в якій готувалися коржі, насипати 2 ст. рослинного масла і добре розігріти. Киньте нарізану цибулю і солодкий болгарський перець. Смажте на сильному вогні, постійно помішуючи, поки овочі місцями трохи не пригорять. Помістити в будь-яку ємність.

17. КРОК 17

    

    Потім налийте ще приблизно 1 столову ложку в ту ж сковороду. масла і додати м'ясо. Смажимо так само швидко.

18. КРОК 18

    

    М'ясо не можна смажити з овочами, час приготування варіюється.

19. КРОК 19

    

    Тепер додайте до м’яса перець і цибулю і добре прогрійте.

20. КРОК 20

    

    Всі інгредієнти готові! Викласти начинку на корж і посипати подрібненою кінзою.

21. КРОК 21

    

    Поруч викласти окремо соус Піко де Галло і сметану. У цьому випадку кожен з домочадців або гостей покладе на начинку потрібну порцію гострого соусу і сметани.

22. КРОК 22

    

    Фахіта зі свинини готові. Смачного.