Страви з перцем чилі - 241 покрокових рецептів приготування

Існують сотні різновидів перцю чилі, від м’яких до вогняних. На його гостроту впливає кількість капсаїцину, олії, що міститься в м’якоті та насінні чилі.

Страви з перцем чилі

Він може обпекти очі і шкіру, тому при приготуванні цього перцю надіньте гумові рукавички і виріжте серединку з насінням. Якщо ви робите це без рукавичок, після цього ретельно вимийте руки. Згідно з основним правилом, чим менше перець, тим він гостріший. Якщо ви не впевнені в гостроті чилі, який використовуєте, спочатку використовуйте зовсім небагато, а після того, як спробуєте страву, додайте необхідну кількість. Придбати цей перець можна не тільки свіжим, але і сушеним, у вигляді пластівців, порошку, пасти або соусу. Порошок чилі Цей порошок темно-червоного кольору, має пряний, пекучий смак. У страви, що містять чилі, додають тільки його - мелений і сухий, але найчастіше готують суміш спецій і приправ - кмин, орегано, порошок чилі, сіль і часник. Перець чилі може мати як пекучий, так і досить ніжний смак (в залежності від сорту перцю), навіть солоність у різних сортів різна. Мелений перець чилі міститься лише в найдрібнішому порошку чилі і найчастіше темно-червоний, а не коричневий. Існують сотні видів цього перцю з різним ступенем пекучості і смаку. Американські південно-західні та мексиканські кухарі вважають за краще готувати власний порошок чилі. Якщо ви хочете зберегти порошок чилі свіжим, зберігайте його в морозилці.