Гостра закуска з баклажанів

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати гострі баклажани на зиму? Підготуйте всі необхідні продукти. Вибирайте маленькі баклажани з товстою матовою шкіркою - це найсмачніші перемелені плоди. Перець також найкращий у сезон. Добре, якщо частина перців буде червоною, вони додадуть кольору перцевому соусу і заготівлі в цілому. Про всі тонкощі приготування на зиму ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці цього рецепта.

2. КРОК 2

   

   Баклажани помити, зрізати плодоніжки і «попку», нарізати кружечками товщиною близько 5 мм.

3. КРОК 3

   

   Посоліть і залиште приблизно на 20 хвилин. Так баклажани просоляться і віддадуть свою гіркоту.

4. КРОК 4

   

   Поки баклажани соляться, приготуйте перцевий соус. Стебла гострого перцю прищипніть, а насіння залиште. Солодкий перець видаліть плодоніжки і насіння. Очистити часник. Обидва види перцю подрібніть за бажанням.

5. КРОК 5

   

   Помістіть часник і нарізаний перець в чашу блендера.

6. КРОК 6

   

   Подрібніть до однорідності. Також можна подрібнити овочі.

7. КРОК 7

   

   Додайте сіль, цукор.

8. КРОК 8

   

   Влийте оцет. У цьому рецепті використовується оцет 6-9%, тому якщо у вас є есенція, розведіть її в пропорції 1:8.

9. КРОК 9

   

   Щоб консистенція соусу стала рідшою, додайте трохи кип’яченої холодної води.

10. КРОК 10

    

    У сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити баклажани до золотистої скоринки. Зазвичай це 5 хвилин з кожного боку на середньому вогні.

11. КРОК 11

    

    Стерилізуйте банки будь-яким зручним способом. У кожну банку наливаю трохи води і ставлю в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Але можна стерилізувати банки в духовці при 100 градусах близько 30 хвилин або просто ошпарити або потримати над парою. Кришки досить прокип’ятити 5 хвилин. З іншими способами стерилізації і підбором підходящого ви можете ознайомитися в статті в кінці цього рецепта.

12. КРОК 12

    

    Кожен шматочок баклажана занурити в перцевий соус.

13. КРОК 13

    

    І щільно помістити в банку.

14. КРОК 14

    

    Зверху вилити залишився перцевий соус. Щільно закрийте банки кришками. Стерилізація не потрібна. Зберігати цей продукт можна без холодильника.

15. КРОК 15

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

Леся

27.08.2023

4.5

Ніколи не пробувала і не стикалася з такою заготовкою, на вихідних спробую, але є схожий рецепт, але не заготовка, а обід

Поллі

27.08.2023

4.7

Гарячі баклажани - відмінна закуска як в будні, так і на свята! Наша улюблена закуска, гострі баклажани на зиму, за цим рецептом вийшла дуже апетитною, я залишила одну баночку, і ми їли її з шашликом в той же вечір. Дуже дякую за рецепт!