Острые баклажаны закуска

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать острые баклажаны на зиму закуску? Подготовьте все необходимые продукты. Баклажаны берите небольшого размера, с плотной матовой кожицей - это самые вкусные грунтовые плоды. Перцы также лучше всего использовать сезонные. Хорошо если часть перцев будут красными, они придадут цвет перечной заливке и заготовке в целом.Все тонкости зимних заготовок вы узнает прочитав статью в конце этого рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Баклажаны помойте, отрежьте плодоножку и "попку", нарежьте кружками толщиной около 5 мм.

3. ШАГ 3

   

   Посолите и оставьте минут на 20. Таким образом аклажаны просолятся и отдадут свою горечь.

4. ШАГ 4

   

   Пока баклажаны солятся, приготовим перечный соус. У острого перца ужалите плодоножки, а семена оставьте. У сладкого перца удалите плодоножки и семена. Чеснок почистите. Нарежьте оба вида перца произвольно.

5. ШАГ 5

   

   Сложите чеснок и нарезанные перцы в чашу блендера.

6. ШАГ 6

   

   Измельчите до однородного состояния. Можно также пропустить овощи через мясорубку.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте соль, сахар.

8. ШАГ 8

   

   Влейте уксус. В этом рецепте используется 6-9% уксус, поэтому если у вас эссенция, разбавьте ее в пропорции 1:8.

9. ШАГ 9

   

   Добавьте немного кипяченой холодной воды, чтобы консистенция соуса стала более жидкой.

10. ШАГ 10

    

    В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте баклажаны до золотистого цвета. Обычно это по 5 минут с каждой стороны на среднем огне.

11. ШАГ 11

    

    Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я наливаю в каждую банку немного воды и ставлю в микроволновку на 5-7 минут. Но можно простерилизовать банки и в духовке при 100 градусах около 30 минут, или же просто ошпарить их или подержать над паром. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут.Узнать другие способы стерилизации и выбрать подходящий можно в статье, в конце этого рецепта.

12. ШАГ 12

    

    Каждый кружок баклажана окунайте в перечный соус.

13. ШАГ 13

    

    И плотно укладывайте в банку.

14. ШАГ 14

    

    Сверху залейте оставшийся перечный соус. Плотно закройте банки крышкками. Стерилизация не требуется. Хранить такую заготовку можно без холодильника.

15. ШАГ 15

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Леся

27.08.2023

4.5

Никогда не пробовала и не встечала такую заготовку, буду пробовать на выходных, а у меня подобный рецепт, но не заготовка, а обед

Polly

27.08.2023

4.7

Жгучие баклажаны - отличная закуска и в будни, и в праздники! Любимая нами закуска острые баклажаны на зиму получилась очень аппетитная по этому рецепту, я одну банку оставила, мы её за вечер съели с шашлыком. Большое спасибо за рецепт!