Würzige Auberginen-Vorspeise

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man würzige Auberginen als Wintersnack? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Wählen Sie kleine Auberginen mit dicker, mattierter Schale – das sind die köstlichsten gemahlenen Früchte. Auch Paprika schmecken am besten, wenn sie Saison haben. Es ist gut, wenn einige der Paprikaschoten rot sind, sie verleihen der Pfeffersauce und der gesamten Zubereitung Farbe. Alle Feinheiten der Wintervorbereitungen erfahren Sie, indem Sie den Artikel am Ende dieses Rezepts lesen.

2. SCHRITT 2

   

   Auberginen waschen, Stiel und „Stumpf“ abschneiden und in etwa 5 mm dicke Kreise schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Salz hinzufügen und etwa 20 Minuten ruhen lassen. Dadurch werden die Auberginen gesalzen und geben ihre Bitterkeit ab.

4. SCHRITT 4

   

   Während die Auberginen salzen, bereiten Sie die Pfeffersauce zu. Schneiden Sie die Stiele der Peperoni ab und lassen Sie die Kerne übrig. Entfernen Sie die Stiele und Kerne von der Paprika. Den Knoblauch schälen. Beide Pfeffersorten nach Belieben hacken.

5. SCHRITT 5

   

   Den Knoblauch und die gehackten Paprikaschoten in eine Mixerschüssel geben.

6. SCHRITT 6

   

   Mahlen, bis alles glatt ist. Sie können auch Gemüse zerkleinern.

7. SCHRITT 7

   

   Salz und Zucker hinzufügen.

8. SCHRITT 8

   

   Essig einfüllen. Dieses Rezept verwendet 6–9 % Essig. Wenn Sie also Essenz haben, verdünnen Sie diese im Verhältnis 1:8.

9. SCHRITT 9

   

   Fügen Sie etwas abgekochtes kaltes Wasser hinzu, um die Konsistenz der Soße zu verdünnen.

10. SCHRITT 10

    

    Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen goldbraun braten. Dies dauert normalerweise 5 Minuten auf jeder Seite bei mittlerer Hitze.

11. SCHRITT 11

    

    Sterilisieren Sie die Gläser auf jede geeignete Weise. Ich gieße ein wenig Wasser in jedes Glas und stelle es für 5-7 Minuten in die Mikrowelle. Sie können die Gläser aber auch im Ofen bei 100 Grad etwa 30 Minuten lang sterilisieren oder einfach überbrühen oder über Dampf halten. Es reicht aus, die Deckel 5 Minuten lang zu kochen. Weitere Sterilisationsmethoden und die Auswahl der passenden finden Sie im Artikel am Ende dieses Rezepts.

12. SCHRITT 12

    

    Tauchen Sie jede Auberginenscheibe in die Pfeffersauce.

13. SCHRITT 13

    

    Und legen Sie es fest in das Glas.

14. SCHRITT 14

    

    Die restliche Pfeffersoße darübergießen. Verschließen Sie die Gläser fest mit Deckeln. Keine Sterilisation erforderlich. Sie können dieses Produkt ohne Kühlschrank aufbewahren.

15. SCHRITT 15

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Lesja

27.08.2023

4.5

Ich habe noch nie eine solche Zubereitung probiert oder bin auf eine solche Zubereitung gestoßen, ich werde sie am Wochenende ausprobieren, aber ich habe ein ähnliches Rezept, aber keine Zubereitung, sondern ein Mittagessen

Polly

27.08.2023

4.7

Heiße Auberginen sind sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen ein toller Snack! Unsere Lieblingsvorspeise, würzige Auberginen für den Winter, ist nach diesem Rezept sehr appetitlich geworden, ich habe ein Glas übrig gelassen und wir haben es am Abend mit Döner gegessen. Vielen Dank für das Rezept!