Баклажани світлі

Пікантна, ароматна і неймовірно смачна заготовка на зиму! Вогонь з баклажанів – один з найкрасивіших варіантів салату з чорниці. Заготовку можна подавати як самостійну закуску або пропонувати як добавку до м'ясних страв і картоплі.
308
312861
Харпер ДевісХарпер Девіс
Автор рецепта
Баклажани світлі
Калорії
166ККал
Білок
3грам
Жир
9грам
Вуглеводи
21грам
*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

ПорціїПорції: 8

Покрокова підготовка

Час приготуванняЧас приготування: 1 годеньини
  1. КРОК 1

    КРОК 1

    Як зробити багаття з баклажанів на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування смачної закуски. Баклажани, помідори, болгарський перець і чилі промити в чистій воді, видалити з баклажанів плодоніжки.

  2. КРОК 2

    КРОК 2

    Сині наріжте скибочками товщиною близько одного сантиметра. Чому б не зробити баклажани тоншими? Тому що є ймовірність, що баклажани втратять форму або кружечки можуть навіть порватися, коли їх викладуть з банки. Сині посипте однією столовою ложкою солі.

  3. КРОК 3

    КРОК 3

    У ємність з баклажанами наливаємо холодної води, щоб вона покривала сині, ретельно все перемішуємо, щоб сіль розчинилася. Накрийте баклажани плоскою тарілкою і покладіть невеликий грузик, щоб кружечки були повністю занурені в солону воду. Ця процедура позбавить баклажани від гіркоти і при подальшій смаженні сині вберуть менше масла.

  4. КРОК 4

    КРОК 4

    В цей час підготуйте до збирання залишилися овочі. У болгарського перцю і перцю чилі зріжте плодоніжки, видаліть насіння, а часник почистіть.

  5. КРОК 5

    КРОК 5

    Злийте баклажани і злегка відіжміть їх руками.

  6. КРОК 6

    КРОК 6

    На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинного масла і обсмажуємо баклажани з двох сторін до появи апетитною золотистої скоринки. Готові кружечки викласти на паперові серветки, щоб прибрати зайве масло.

  7. КРОК 7

    КРОК 7

    Помідори і болгарський перець пропустити через м'ясорубку.

  8. КРОК 8

    КРОК 8

    Натріть часник і перець чилі на дрібній тертці. Ви також можете подрібнити ці два інгредієнти, але в цьому випадку ви помітите в готовій страві маленькі шматочки часнику і чилі.

  9. КРОК 9

    КРОК 9

    Перекручені овочі викласти в каструлю, додати сіль, цукор, оцет і рослинне масло (80 мл). Перемішайте і спробуйте, якщо не вистачає якогось компонента, додайте за бажанням.

  10. КРОК 10

    КРОК 10

    Поставте ємність з овочами на сильний вогонь, після закипання зменшіть вогонь до мінімуму і варіть соус близько п'яти хвилин (періодично помішуйте, щоб нічого не пригоріло).

  11. КРОК 11

    КРОК 11

    Зняти каструлю з вогню. Частину баклажанів викласти в сковороду, злегка перемішати ложкою, щоб всі кружечки занурилися в ароматний соус.

  12. КРОК 12

    КРОК 12

    Кружечки розкласти столовою ложкою в стерильні банки (можна стерилізувати в духовці, мікрохвильовій печі або на водяній бані). Беріть по одній скибці баклажана, зачерпуючи лише трохи томатної начинки та перцевої начинки, і укладайте її шарами в банку. Коли баклажани на сковороді закінчаться, додаємо в томатний соус другу половину кружечків, перемішуємо і знову вдавлюємо в банки.

  13. КРОК 13

    КРОК 13

    Наповніть кожну банку майже доверху соусом, що залишився.

  14. КРОК 14

    КРОК 14

    Помістіть наповнені банки в каструлю або велику чашку, додайте води так, щоб вона майже покривала всю банку, і поставте на сильний вогонь. Після закипання зменшіть плиту до середнього і стерилізуйте заготовку 15 хвилин.

  15. КРОК 15

    КРОК 15

    Накрийте банки стерильними кришками і залиште при кімнатній температурі до повного охолодження. Потім заготовку можна прибрати в холодильник або льох на тривале зберігання.

  16. КРОК 16

    КРОК 16

    Зразок можна здавати через тиждень. Ароматні та неймовірно смачні баклажани готові!

Коментарі до рецепту

Author comment no avatar
Валерія
07.08.2023
4.7
Виглядає добре! З цієї причини я не проти поділитися своїм рецептом, ось він
Author comment no avatar
Ной
07.08.2023
4.7
Гостра гостра закуска з баклажанів. Красиво на будь-якому столі. Кінець літа - початок осені - саме час поласувати смачною і красивою закускою з баклажанів - легкої на зиму. Година роботи - і море задоволення Вам гарантовано! Дуже дякую за рецепт!

Подібні рецепти