Lumière aubergine

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du feu d'aubergines pour l'hiver ? Préparez tous les ingrédients nécessaires pour préparer une délicieuse collation. Rincer les aubergines, les tomates, les poivrons et le piment à l'eau claire, retirer les tiges des aubergines.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez les bleus en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Pourquoi ne devriez-vous pas affiner vos aubergines ? Parce qu'il est possible que les aubergines perdent leur forme ou que les cercles se brisent même lorsqu'elles sont sorties du pot. Saupoudrez les bleus avec une cuillère à soupe de sel.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez de l'eau froide dans le récipient contenant les aubergines pour qu'elle recouvre les bleues, mélangez soigneusement le tout pour que le sel se dissolve. Couvrez les aubergines d'une assiette plate et placez un petit poids pour que les cercles soient complètement immergés dans l'eau salée. Cette procédure éliminera l'amertume des aubergines et lors de la poursuite de la friture, les bleues absorberont moins d'huile.

4. ÉTAPE 4

   

   A ce moment, préparez les légumes restants pour la récolte. Coupez la tige des poivrons et des piments, retirez les graines et épluchez l'ail.

5. ÉTAPE 5

   

   Égoutter les aubergines et les presser légèrement avec les mains.

6. ÉTAPE 6

   

   Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et faites frire les aubergines des deux côtés jusqu'à ce qu'une appétissante croûte dorée apparaisse. Placez les cercles finis sur des serviettes en papier pour éliminer l'excès d'huile.

7. ÉTAPE 7

   

   Passer les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande.

8. ÉTAPE 8

   

   Râpez l'ail et le piment sur une râpe fine. Vous pouvez également hacher ces deux ingrédients, mais dans ce cas vous remarquerez de petits morceaux d'ail et de piment dans le plat fini.

9. ÉTAPE 9

   

   Mettez les légumes torsadés dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile végétale (80 ml). Remuer et goûter, s'il vous manque un composant, ajoutez-le comme vous le souhaitez.

10. ÉTAPE 10

    

    Placez le récipient avec les légumes sur feu vif, après ébullition, réduisez le feu au minimum et faites cuire la sauce pendant environ cinq minutes (remuez de temps en temps pour que rien ne brûle).

11. ÉTAPE 11

    

    Retirez la casserole du feu. Disposez quelques aubergines dans la poêle, remuez légèrement avec une cuillère pour que tous les cercles soient immergés dans la sauce aromatique.

12. ÉTAPE 12

    

    Disposez les cercles à l'aide d'une cuillère à soupe dans des bocaux stériles (les bocaux peuvent être stérilisés au four, au micro-ondes ou au bain-marie). Prenez une tranche d'aubergine à la fois, en récupérant juste un peu de la garniture aux tomates et aux poivrons, et placez-la en couches dans un bocal. Lorsque les aubergines dans la poêle sont finies, ajoutez l'autre moitié des cercles à la sauce tomate, remuez et pressez à nouveau dans les bocaux.

13. ÉTAPE 13

    

    Remplissez chaque pot presque jusqu'au sommet avec le reste de la sauce.

14. ÉTAPE 14

    

    Placez les pots remplis dans une casserole ou une grande tasse, ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre presque tout le pot et placez sur feu vif. Après ébullition, réduisez le feu à moyen et stérilisez la pièce pendant 15 minutes.

15. ÉTAPE 15

    

    Couvrir les bocaux avec des couvercles stériles et laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet. Ensuite, la pièce peut être conservée au réfrigérateur ou dans une cave pour un stockage à long terme.

16. ÉTAPE 16

    

    L'échantillon peut être prélevé après une semaine. Les aubergines parfumées et incroyablement savoureuses sont prêtes !

Commentaires sur la recette

valéria

07.08.2023

4.7

Ça a l'air sympa! Pour cette raison, cela ne me dérange pas de partager ma recette, la voici

Noé

07.08.2023

4.7

Apéritif d'aubergines épicées. Magnifique sur n'importe quelle table. La fin de l'été - le début de l'automne - il est temps de déguster un délicieux et bel apéritif à base d'aubergines - léger pour l'hiver. Une heure de travail - et beaucoup de plaisir vous sont garantis ! Merci beaucoup pour la recette!