Lecho d'aubergines et poivrons aux tomates

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du lecho d'aubergines et de poivrons avec des tomates pour l'hiver ? Préparez tous les ingrédients. Des préparations particulièrement savoureuses pour l'hiver sont réalisées à base de légumes de saison. Lavez bien tous les légumes et séchez-les d'abord.

2. ÉTAPE 2

   

   Retirez la peau des tomates. Pour ce faire, faites une entaille en forme de croix sur chaque tomate, comme sur la photo.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez de l'eau bouillante sur les tomates et laissez reposer deux à trois minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Ensuite, transférez les tomates dans l'eau froide. À partir d'un changement brusque de température, il sera possible de retirer la peau facilement et sans trop d'effort.

5. ÉTAPE 5

   

   Passer les tomates dans un hachoir à viande ou les hacher à l'aide d'un mixeur. Si vous n'avez pas de mixeur ou de hachoir à viande, vous pouvez utiliser une râpe grossière (dans ce cas, il n'est pas nécessaire de retirer la peau ; coupez chaque tomate en 2 et râpez-la).

6. ÉTAPE 6

   

   Stérilisez les bocaux et les couvercles de la manière qui vous convient. Je stérilise habituellement au four, mets les couvercles et les bocaux propres dans un four froid, règle la température à 180-190 degrés et laisse reposer 20-30 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Épluchez les carottes, les oignons et l'ail, coupez la queue des aubergines. Rincez tous les légumes sous l'eau froide courante.

8. ÉTAPE 8

   

   Râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez les oignons en fines demi-anneaux.

9. ÉTAPE 9

   

   Coupez le poivron en deux, retirez le noyau avec les graines et les tiges. Coupez chaque gousse en demi-anneaux.

10. ÉTAPE 10

    

    Coupez les aubergines en petits cubes ou en morceaux de taille moyenne, comme sur la photo. Vous pouvez d’abord éplucher les aubergines (je ne fais pas ça).

11. ÉTAPE 11

    

    Versez l'huile végétale dans un chaudron ou une grande poêle, placez sur feu moyen et attendez que l'huile chauffe. Je préfère cuisiner le lecho dans un chaudron ; il me semble que les aubergines s'avèrent plus riches et plus savoureuses. Faites frire les carottes et les oignons, réduisez le feu. Remuez périodiquement les légumes pour qu'ils ne brûlent pas ; cuire ainsi pendant environ 7 minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Ajouter les aubergines, les poivrons et les tomates dans le chaudron.

13. ÉTAPE 13

    

    Ajoutez ensuite le sel et le sucre.

14. ÉTAPE 14

    

    Mélangez le tout soigneusement et attendez que ça bout. Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter les légumes pendant environ 30 minutes (important ! Le lecho doit constamment bouillir légèrement, si cela ne se produit pas, augmentez le feu sous le chaudron).

15. ÉTAPE 15

    

    Ajouter l'ail pré-haché au lecho. Il peut être râpé sur une râpe fine ou passé au pressoir. Si vous n'aimez pas le goût de l'ail dans un plat fini, omettez-le complètement. Ajoutez le vinaigre et mélangez bien le tout. Laisser mijoter encore environ 10 minutes. Goûtez les aubergines et vérifiez s'il y a suffisamment de sel, de sucre et de vinaigre. S'il manque un composant, ajoutez-le à votre goût.

16. ÉTAPE 16

    

    Placez le lecho fini dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles stériles.

17. ÉTAPE 17

    

    Retournez la pièce et enveloppez-la dans une serviette ou une couverture chaude. Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis mettre au cellier ou au réfrigérateur sur l'étagère du bas pour une conservation à long terme.

18. ÉTAPE 18

    

    Un apéritif merveilleux et très savoureux est prêt !

Commentaires sur la recette

Arina Koten

14.11.2023

4.6

Merci à l'auteur pour la recette réussie. J'ai aussi aimé cette préparation - des aubergines à la géorgienne.

Marina Konfetka

14.11.2023

4.7

Le lecho est vraiment très savoureux, mais je ne l'ai jamais fait avec des aubergines, je vais devoir l'essayer.

Alla

14.11.2023

4.7

Le lecho d'aubergines est une excellente idée !!! Tout le monde dans notre famille aime les plats d'aubergines. Je fais du lecho à partir de poivrons ou de courgettes. Aujourd'hui, j'ai découvert votre merveilleuse recette et je l'ai naturellement ajoutée à mon CC ! Merci beaucoup!

Irina

14.11.2023

4.5

Merci pour la recette. Je viens de le cuisiner. Délicieux!

Espoir

14.11.2023

4.7

Hier, j'ai fait du lecho aux aubergines. Cela s'est avéré très savoureux !!! Merci pour la recette.

stepa.2000

14.11.2023

4.6

J'ai fait du lecho selon cette recette, il s'est avéré très, très salé ! Il y a probablement une erreur dans la recette, pas 2 cuillères à soupe. l. du sel et 2 cuillères à café ! J'ai sauvé la situation avec du sucre, bien sûr le salut n'est pas pareil ! Cela s'est avéré être une chose très vigoureuse !

Hélène

14.11.2023

4.5

Bon après-midi. Quel pourcentage de vinaigre dois-je utiliser ?