Lecho di melanzane e peperoni con pomodori

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il lecho di melanzane e peperoni con pomodori per l'inverno? Preparare tutti gli ingredienti. Preparazioni particolarmente gustose per l'inverno sono a base di verdure di stagione. Lavare bene tutte le verdure e asciugarle prima.

2. PASSO 2

   

   Togliere la buccia ai pomodori. Per fare questo, fai un taglio a croce su ogni pomodoro, come nella foto.

3. PASSO 3

   

   Versare acqua bollente sui pomodori e lasciare agire per due o tre minuti.

4. PASSO 4

   

   Successivamente, trasferisci i pomodori in acqua fredda. Da un brusco cambiamento di temperatura sarà possibile rimuovere facilmente e senza troppi sforzi la pelle.

5. PASSO 5

   

   Passare i pomodori al tritacarne o tritarli con un frullatore. Se non avete il frullatore o il tritacarne potete utilizzare una grattugia grossa (in questo caso non è necessario togliere la buccia; tagliate ogni pomodoro in 2 parti e grattugiate).

6. PASSO 6

   

   Sterilizza barattoli e coperchi nel modo più conveniente per te. Di solito sterilizzo in forno, metto coperchi e barattoli puliti in un forno freddo, imposto la temperatura a 180-190 gradi e lascio agire per 20-30 minuti.

7. PASSO 7

   

   Sbucciare le carote, le cipolle e l'aglio, tagliare le code delle melanzane. Sciacquare tutte le verdure sotto l'acqua corrente fredda.

8. PASSO 8

   

   Grattugiare le carote su una grattugia grossa e tagliare le cipolle a semianelli sottili.

9. PASSO 9

   

   Tagliare il peperone a metà, eliminare il torsolo con i semi e il gambo. Tagliare ogni baccello a semianelli.

10. PASSO 10

    

    Tagliate le melanzane a cubetti piccoli o a pezzi di media grandezza, come nella foto. Puoi prima sbucciare le melanzane (io non lo faccio).

11. PASSO 11

    

    Versare l'olio vegetale in un calderone o in una padella grande, metterlo a fuoco medio e attendere che l'olio si scaldi. Preferisco cucinare il lecho in un calderone; in esso, mi sembra, le melanzane risultano più ricche e gustose. Manda le carote e le cipolle a soffriggere, riduci il fuoco. Mescola periodicamente le verdure in modo che non brucino; cuocere in questo modo per circa 7 minuti.

12. PASSO 12

    

    Aggiungi melanzane, peperoni e pomodori al calderone.

13. PASSO 13

    

    Successivamente aggiungere sale e zucchero.

14. PASSO 14

    

    Mescolare tutto con cura e attendere fino a quando bolle. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento le verdure per circa 30 minuti (importante! Il lecho dovrebbe bollire leggermente costantemente, se ciò non accade, alzare la fiamma sotto il calderone).

15. PASSO 15

    

    Aggiungi l'aglio pre-tritato al lecho. Può essere grattugiato su una grattugia fine o passato attraverso una pressa. Se non ti piace il sapore dell'aglio nel piatto finito, omettilo del tutto. Aggiungi l'aceto e mescola tutto bene. Cuocere a fuoco lento per circa altri 10 minuti. Assaggia le melanzane e controlla se c'è abbastanza sale, zucchero e aceto. Se manca qualche componente, aggiungilo secondo i tuoi gusti.

16. PASSO 16

    

    Metti il ​​lecho finito in barattoli sterili e chiudi con coperchi sterili.

17. PASSO 17

    

    Capovolgi il pezzo e avvolgilo in un asciugamano o una coperta calda. Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, quindi riporre in cantina o in frigorifero sul ripiano inferiore per la conservazione a lungo termine.

18. PASSO 18

    

    Un antipasto meraviglioso e molto gustoso è pronto!

Commenti sulla ricetta

Arina Koten

14.11.2023

4.6

Grazie all'autore per la ricetta di successo. Mi è piaciuta anche questa preparazione: melanzane in stile georgiano.

Marina Konfetka

14.11.2023

4.7

Il lecho è davvero una cosa molto gustosa, ma io non l’ho mai fatto con le melanzane, dovrò provarlo.

Alla

14.11.2023

4.7

Il lecho di melanzane è un'ottima idea!!! Tutti nella nostra famiglia adorano i piatti a base di melanzane. Faccio il lecho con peperoni o zucchine. Oggi ho trovato la tua meravigliosa ricetta e naturalmente l'ho aggiunta al mio CC! Grazie mille!

Irina

14.11.2023

4.5

Grazie per la ricetta L'ho appena cucinato. Delizioso!

Speranza

14.11.2023

4.7

Ieri ho preparato il lecho con le melanzane. Si è rivelato molto gustoso!!! Grazie per la ricetta

stepa.2000

14.11.2023

4.6

Ho preparato il lecho secondo questa ricetta, si è rivelato molto, molto salato! Molto probabilmente c'è un errore nella ricetta, non 2 cucchiai. l. sale e 2 cucchiaini! Ho salvato la situazione con lo zucchero, certo che la salvezza non è la stessa cosa! Si è rivelata una cosa molto vigorosa!

Elena

14.11.2023

4.5

Buon pomeriggio. Che percentuale di aceto devo usare?