Luz de berenjena

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer fuego de berenjenas para el invierno? Prepara todos los ingredientes necesarios para preparar una rica merienda. Enjuague las berenjenas, los tomates, los pimientos morrones y el chile en agua limpia, retire los tallos de las berenjenas.

2. PASO 2

   

   Corta las azules en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. ¿Por qué no deberías adelgazar las berenjenas? Porque existe la posibilidad de que las berenjenas pierdan su forma o incluso que los círculos se rompan al sacarlas del frasco. Espolvorea los azules con una cucharada de sal.

3. PASO 3

   

   Vierte agua fría en el recipiente con las berenjenas para que cubra las azules, mezcla todo con cuidado para que se disuelva la sal. Cubre las berenjenas con un plato plano y coloca un pequeño peso para que los círculos queden completamente sumergidos en agua salada. Este procedimiento eliminará el amargor de las berenjenas y, durante la fritura, las azules absorberán menos aceite.

4. PASO 4

   

   En este momento, prepare las verduras restantes para la cosecha. Cortar el tallo de los pimientos morrones y los chiles, quitarles las semillas y pelar los ajos.

5. PASO 5

   

   Escurre las berenjenas y exprímelas ligeramente con las manos.

6. PASO 6

   

   Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén y sofreír las berenjenas por ambos lados hasta que aparezca una apetitosa costra dorada. Coloque los círculos terminados sobre servilletas de papel para eliminar el exceso de aceite.

7. PASO 7

   

   Pasar los tomates y los pimientos morrones por una picadora de carne.

8. PASO 8

   

   Rallar el ajo y la guindilla en un rallador fino. También puedes picar estos dos ingredientes, pero en este caso notarás pequeños trozos de ajo y chile en el plato terminado.

9. PASO 9

   

   Colocar las verduras torcidas en una cacerola, añadir sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal (80ml). Revuelve y prueba, si te falta algún componente agrégalo al gusto.

10. PASO 10

    

    Coloca el recipiente con las verduras a fuego alto, después de hervir reduce el fuego a mínimo y cocina la salsa durante unos cinco minutos (revuelve de vez en cuando para que no se queme nada).

11. PASO 11

    

    Retire la sartén del fuego. Coloca algunas de las berenjenas en la sartén, revuelve ligeramente con una cuchara para que todos los círculos queden sumergidos en la salsa aromática.

12. PASO 12

    

    Coloque los círculos con una cucharada en frascos esterilizados (los frascos se pueden esterilizar en el horno, microondas o baño maría). Tome una rodaja de berenjena a la vez, saque solo un poco del relleno de tomate y pimiento y colóquela en capas en un frasco. Cuando las berenjenas en la sartén estén terminadas, agrega la otra mitad de los círculos a la salsa de tomate, revuelve y presiona nuevamente en los frascos.

13. PASO 13

    

    Llene cada frasco casi hasta arriba con la salsa restante.

14. PASO 14

    

    Coloca los frascos llenos en una cacerola o taza grande, agrega agua hasta que cubra casi todo el frasco y coloca a fuego alto. Después de hervir, reduzca el fuego a temperatura media y esterilice la pieza de trabajo durante 15 minutos.

15. PASO 15

    

    Cubra los frascos con tapas esterilizadas y déjelos a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo. Luego, la pieza de trabajo se puede almacenar en el refrigerador o en el sótano para un almacenamiento prolongado.

16. PASO 16

    

    La muestra se puede tomar después de una semana. ¡Las berenjenas aromáticas e increíblemente sabrosas están listas!

Comentarios sobre la receta.

valeria

07.08.2023

4.7

¡Se ve bien! Por eso no me importa compartir mi receta, aquí está.

Noé

07.08.2023

4.7

Aperitivo picante de berenjena picante. Hermoso en cualquier mesa. A finales del verano y principios del otoño, llega el momento de disfrutar de un delicioso y hermoso aperitivo de berenjenas, ligero para el invierno. Una hora de trabajo y ¡mucho placer garantizado! ¡Muchas gracias por la receta!