Luce di melanzane

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come accendere il fuoco delle melanzane per l'inverno? Prepara tutti gli ingredienti necessari per preparare uno spuntino delizioso. Sciacquare le melanzane, i pomodori, i peperoni e il peperoncino in acqua pulita, eliminare il gambo dalle melanzane.

2. PASSO 2

   

   Tagliate quelli blu a fette spesse circa un centimetro. Perché non dovresti rendere le melanzane più sottili? Perché c'è la possibilità che le melanzane perdano la loro forma o addirittura che i cerchi si rompano quando vengono tolte dal barattolo. Cospargere quelli blu con un cucchiaio di sale.

3. PASSO 3

   

   Versare acqua fredda nel contenitore con le melanzane in modo che copra quelle blu, mescolare accuratamente il tutto in modo che il sale si sciolga. Coprite le melanzane con un piatto piano e posizionate un piccolo peso in modo che i cerchi siano completamente immersi nell'acqua salata. Questa procedura eliminerà l'amarezza delle melanzane e durante l'ulteriore frittura quelle blu assorbiranno meno olio.

4. PASSO 4

   

   A questo punto, prepara le verdure rimanenti per la raccolta. Tagliare il gambo dei peperoni e dei peperoncini, eliminare i semi e sbucciare l'aglio.

5. PASSO 5

   

   Scolate le melanzane e strizzatele leggermente con le mani.

6. PASSO 6

   

   Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella e friggere le melanzane su entrambi i lati fino a quando appare un'appetitosa crosta dorata. Posizionare i cerchi finiti su tovaglioli di carta per rimuovere l'olio in eccesso.

7. PASSO 7

   

   Passare i pomodori e i peperoni al tritacarne.

8. PASSO 8

   

   Grattugiare l'aglio e il peperoncino su una grattugia fine. Potete anche tritare questi due ingredienti, ma in questo caso noterete dei pezzetti di aglio e peperoncino nel piatto finito.

9. PASSO 9

   

   Mettere le verdure intrecciate in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, aceto e olio vegetale (80 ml). Mescolate e assaggiate, se manca qualche componente aggiungetelo a piacere.

10. PASSO 10

    

    Mettere il contenitore con le verdure a fuoco vivace, dopo l'ebollizione abbassare la fiamma al minimo e cuocere la salsa per circa cinque minuti (mescolare di tanto in tanto in modo che nulla bruci).

11. PASSO 11

    

    Togliere la padella dal fuoco. Mettete nella padella una parte delle melanzane, mescolate leggermente con un cucchiaio in modo che tutti i cerchi siano immersi nella salsa aromatica.

12. PASSO 12

    

    Posizionare i cerchi utilizzando un cucchiaio in barattoli sterili (i barattoli possono essere sterilizzati nel forno, nel microonde o a bagnomaria). Prendete una fetta di melanzana alla volta, prelevando solo un po' del ripieno di pomodori e peperoni, e disponetela a strati in un barattolo. Quando le melanzane in padella saranno pronte, aggiungete l'altra metà dei cerchi alla salsa di pomodoro, mescolate e pressate nuovamente nei vasetti.

13. PASSO 13

    

    Riempire ogni barattolo quasi fino al bordo con la salsa rimanente.

14. PASSO 14

    

    Mettete i vasetti pieni in una casseruola o in una tazza capiente, aggiungete l'acqua in modo che copra quasi tutto il vasetto e mettete a fuoco vivace. Dopo l'ebollizione, ridurre la stufa a media e sterilizzare il pezzo per 15 minuti.

15. PASSO 15

    

    Coprire i barattoli con coperchi sterili e lasciarli a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento. Quindi il pezzo può essere conservato in frigorifero o in cantina per una conservazione a lungo termine.

16. PASSO 16

    

    Il campione può essere prelevato dopo una settimana. Le melanzane profumate e incredibilmente gustose sono pronte!

Commenti sulla ricetta

valeria

07.08.2023

4.7

Sembra carino! Per questo motivo non mi dispiace condividere la mia ricetta, eccola qui

Noè

07.08.2023

4.7

Antipasto piccante di melanzane piccanti. Bellissimo su qualsiasi tavola. La fine dell'estate - l'inizio dell'autunno - è tempo di gustare un delizioso e bellissimo antipasto di melanzane - leggero per l'inverno. Un'ora di lavoro e molto piacere ti è garantito! Grazie mille per la ricetta!