Auberginenlicht

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Auberginenfeuer für den Winter? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor, um einen köstlichen Snack zuzubereiten. Auberginen, Tomaten, Paprika und Chili in klarem Wasser abspülen, Stiele von den Auberginen entfernen.

2. SCHRITT 2

   

   Die Blauen in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Warum sollten Sie Ihre Auberginen nicht dünner machen? Denn beim Herausnehmen aus dem Glas besteht die Möglichkeit, dass die Auberginen ihre Form verlieren oder die Kreise sogar zerbrechen. Die blauen mit einem Esslöffel Salz bestreuen.

3. SCHRITT 3

   

   Gießen Sie kaltes Wasser in den Behälter mit den Auberginen, so dass es die blauen bedeckt, und mischen Sie alles sorgfältig, damit sich das Salz auflöst. Decken Sie die Auberginen mit einem flachen Teller ab und platzieren Sie ein kleines Gewicht, sodass die Kreise vollständig im Salzwasser eingetaucht sind. Durch diesen Vorgang wird die Bitterkeit der Auberginen beseitigt und beim weiteren Braten nehmen die blauen Auberginen weniger Öl auf.

4. SCHRITT 4

   

   Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das restliche Gemüse für die Ernte vor. Bei Paprika und Chilischoten den Strunk abschneiden, die Kerne entfernen und den Knoblauch schälen.

5. SCHRITT 5

   

   Die Auberginen abtropfen lassen und mit den Händen leicht ausdrücken.

6. SCHRITT 6

   

   Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen von beiden Seiten anbraten, bis eine appetitliche goldene Kruste entsteht. Legen Sie die fertigen Kreise auf Papierservietten, um überschüssiges Öl zu entfernen.

7. SCHRITT 7

   

   Tomaten und Paprika durch einen Fleischwolf geben.

8. SCHRITT 8

   

   Knoblauch und Chilischote auf einer feinen Reibe reiben. Sie können diese beiden Zutaten auch zerkleinern, aber in diesem Fall werden Sie im fertigen Gericht kleine Knoblauch- und Chilistücke bemerken.

9. SCHRITT 9

   

   Das gedrehte Gemüse in einen Topf geben, Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl (80 ml) hinzufügen. Umrühren und abschmecken. Wenn Ihnen eine Komponente fehlt, fügen Sie diese nach Wunsch hinzu.

10. SCHRITT 10

    

    Stellen Sie den Behälter mit dem Gemüse auf hohe Hitze, reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Sauce etwa fünf Minuten lang (gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt).

11. SCHRITT 11

    

    Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Einen Teil der Auberginen in die Pfanne geben und mit einem Löffel leicht umrühren, sodass alle Kreise in die aromatische Sauce eingetaucht sind.

12. SCHRITT 12

    

    Geben Sie die Kreise mit einem Esslöffel in sterile Gläser (Gläser können im Ofen, in der Mikrowelle oder im Wasserbad sterilisiert werden). Nehmen Sie jeweils eine Auberginenscheibe, schöpfen Sie etwas von der Tomaten-Paprika-Füllung heraus und legen Sie sie schichtweise in ein Glas. Wenn die Auberginen in der Pfanne fertig sind, die andere Hälfte der Kreise zur Tomatensauce geben, umrühren und erneut in die Gläser drücken.

13. SCHRITT 13

    

    Füllen Sie jedes Glas fast bis zum Rand mit der restlichen Soße.

14. SCHRITT 14

    

    Stellen Sie die gefüllten Gläser in einen Topf oder eine große Tasse, geben Sie Wasser hinzu, sodass fast das gesamte Glas bedeckt ist, und stellen Sie es auf hohe Hitze. Nach dem Kochen den Herd auf mittlere Stufe reduzieren und das Werkstück 15 Minuten lang sterilisieren.

15. SCHRITT 15

    

    Decken Sie die Gläser mit sterilen Deckeln ab und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend kann das Werkstück zur Langzeitlagerung im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden.

16. SCHRITT 16

    

    Die Probe kann nach einer Woche entnommen werden. Duftende und unglaublich leckere Auberginen sind fertig!

Kommentare zum Rezept

Valeria

07.08.2023

4.7

Sieht gut aus! Aus diesem Grund habe ich nichts dagegen, mein Rezept zu teilen, hier ist es

Noah

07.08.2023

4.7

Würzige, würzige Auberginen-Vorspeise. Schön auf jedem Tisch. Das Ende des Sommers – der Beginn des Herbstes – es ist Zeit, eine köstliche und schöne Vorspeise aus Auberginen zu genießen – leicht für den Winter. Eine Stunde Arbeit – und viel Freude ist Ihnen garantiert! Vielen Dank für das Rezept!