가지빛

Name: 가지빛
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 1.5 킬로그램 가지; 350 그램 피망; 300 그램 토마토; 2 고추; 7 마늘 정향 마늘; 1 티스푼 소금; 2 티스푼 설탕; 50 ml 식초; 80 ml 식물성 기름

매콤하고 향긋하며 믿을 수 없을 정도로 맛있는 겨울 준비! 가지 불은 블루베리 샐러드의 가장 아름다운 옵션 중 하나입니다. 준비물은 독립적인 간식으로 제공되거나 고기 요리와 감자에 추가로 제공될 수 있습니다.

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하퍼 데이비스

레시피 작성자

칼로리

166Kcal

단백질

3gram

지방

9gram

탄수화물

21gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 8

1.5킬로그램

350그램

300그램

2

7마늘 정향

1티스푼

2티스푼

50ml

80ml

단계별 준비

요리 시간: 1 시간

단계 1
겨울에 가지 불을 피우는 방법? 맛있는 간식을 준비하는 데 필요한 모든 재료를 준비하세요. 가지, 토마토, 피망, 칠리를 깨끗한 물에 헹구고 가지에서 줄기를 제거합니다.
단계 2
파란색을 약 1cm 두께로 자릅니다. 가지를 더 얇게 만들면 안되는 이유는 무엇입니까? 왜냐하면 가지를 병에서 꺼냈을 때 가지의 형태가 흐트러지거나 원이 깨질 수도 있기 때문입니다. 파란색에 소금 한 스푼을 뿌린다.
단계 3
가지가 담긴 용기에 찬물을 부어 파란색을 덮고 소금이 녹도록 모든 것을 조심스럽게 섞습니다. 가지를 평평한 접시로 덮고 원이 소금물에 완전히 잠기도록 작은 추를 놓습니다. 이 절차는 가지의 쓴맛을 제거하고 추가로 튀기는 동안 파란색은 기름을 덜 흡수합니다.
단계 4
이때 수확을 위해 남은 야채를 준비합니다. 피망과 고추는 줄기를 자르고 씨를 제거하고 마늘은 껍질을 벗겨주세요.
단계 5
가지의 물기를 빼고 손으로 가볍게 짜주세요.
단계 6
프라이팬에 소량의 식물성 기름을 데우고 식욕을 돋우는 황금 빵 껍질이 나타날 때까지 가지를 양쪽에서 볶습니다. 완성된 원을 종이 냅킨 위에 올려 여분의 기름을 제거합니다.
단계 7
토마토와 피망을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
단계 8
마늘과 칠리 고추를 잘게 갈아줍니다. 이 두 재료를 잘게 다질 수도 있지만 이 경우 완성된 요리에 작은 마늘과 칠리 조각이 들어 있는 것을 볼 수 있습니다.
단계 9
냄비에 볶은 야채를 넣고 소금, 설탕, 식초, 식물성 기름(80ml)을 넣습니다. 저으면서 맛을 보고, 부족한 성분이 있으면 원하는 대로 첨가하세요.
단계 10
야채가 담긴 용기를 센 불에 놓고 끓인 후 불을 약하게 줄이고 소스를 약 5 분간 요리합니다 (가끔 타지 않도록 저어주세요).
단계 11
열에서 팬을 제거하십시오. 냄비에 가지 몇 개를 넣고 숟가락으로 가볍게 저어 모든 원이 향기로운 소스에 잠길 수 있도록 합니다.
단계 12
큰 스푼을 사용하여 원을 멸균 병에 넣으십시오(병은 오븐, 전자레인지 또는 수조에서 멸균할 수 있습니다). 한 번에 한 조각의 가지를 꺼내서 토마토와 고추 속을 조금 떠서 병에 층층이 쌓아 놓습니다. 팬에 가지가 다 익으면 원의 나머지 절반을 토마토 소스에 넣고 저어준 다음 다시 병에 넣으세요.
단계 13
각 병에 남은 소스를 거의 맨 위까지 채웁니다.
단계 14
채워진 항아리를 냄비나 큰 컵에 넣고, 항아리 전체를 거의 덮을 정도로 물을 넣고 센 불에 올려 놓습니다. 끓인 후 스토브를 중간으로 줄이고 작업물을 15분간 소독합니다.
단계 15
병을 멸균 뚜껑으로 덮고 완전히 식을 때까지 실온에 두십시오. 그런 다음 장기간 보관을 위해 공작물을 냉장고 또는 지하실에 보관할 수 있습니다.
단계 16
샘플은 일주일 후에 채취 가능합니다. 향긋하고 믿을 수 없을만큼 맛있는 가지가 준비되었습니다!