칠리 고추를 사용한 요리 - 241 요리 레시피

눈과 피부에 화상을 입을 수 있으므로 고추를 준비할 때는 고무장갑을 끼고 가운데 부분을 잘라서 씨를 제거하세요. 장갑 없이 이 작업을 수행한 경우에는 나중에 손을 깨끗이 씻으십시오. 기본 규칙에 따르면 고추가 작을수록 더 뜨겁습니다. 사용하는 고추의 매운 정도가 확실하지 않은 경우 처음에는 아주 조금만 사용하고 요리를 맛본 후 필요한 양을 추가하십시오. 이 고추는 신선할 뿐만 아니라 건조된 플레이크, 분말, 페이스트 또는 소스 형태로 구입할 수 있습니다. 고추가루 이 가루의 색깔은 진한 붉은색이고 매콤하고 타는 맛이 납니다. 칠리가 포함 된 요리에는 분쇄 및 건조 만 추가되지만 대부분 커민, 오레가노, 칠리 파우더, 소금 및 마늘과 같은 향신료와 조미료의 혼합물이 준비됩니다. 칠리는 매우 뜨겁거나 다소 섬세한 맛을 가질 수 있습니다(고추의 종류에 따라). 심지어 품종에 따라 짠맛도 다릅니다. 갈은 고추는 최고급 고추 가루에만 들어 있으며 갈색이 아닌 진한 빨간색을 띠는 경우가 가장 많습니다. 이 고추에는 다양한 정도의 열과 맛을 지닌 수백 가지 유형이 있습니다. 미국 남서부 및 멕시코 요리사는 자신의 고추 가루를 만드는 것을 선호합니다. 고춧가루를 신선하게 보관하고 싶다면 냉동실에 보관하세요.