Dania z papryczką chili - 241 przepisów kulinarnych krok po kroku

Istnieją setki odmian papryczek chili, od łagodnych po ogniste. Na jego pikantność wpływa ilość kapsaicyny, oleju znajdującego się w miąższu i nasionach chili.

Dania z papryczką chili

Może poparzyć oczy i skórę, więc przygotowując tę ​​paprykę, załóż gumowe rękawiczki i wytnij środek z nasionami. Jeżeli robisz to bez rękawiczek, po zabiegu dokładnie umyj ręce. Zgodnie z podstawową zasadą, im mniejsza papryka, tym jest ostrzejsza. Jeśli nie jesteś pewien pikantności chili, którego używasz, użyj na początku bardzo małej ilości, a po skosztowaniu potrawy dodaj tyle, ile potrzebujesz. Paprykę tę można kupić nie tylko świeżą, ale także suszoną, w postaci płatków, proszku, pasty czy sosu. Chili w proszku Kolor proszku jest ciemnoczerwony, ma ostry, palący smak. W potrawach zawierających chili dodaje się tylko ono - mielone i suszone, ale najczęściej przygotowuje się mieszankę przypraw i przypraw - kminek, oregano, chili w proszku, sól i czosnek. Chili może mieć albo palący, albo dość delikatny smak (w zależności od rodzaju papryki), nawet słoność różni się w zależności od odmiany. Mielone chili występuje wyłącznie w najdrobniejszym proszku chili i najczęściej jest ciemnoczerwone, a nie brązowe. Istnieją setki rodzajów tego pieprzu o różnym stopniu ostrości i smaku. Kucharze z Ameryki Południowo-Zachodniej i Meksyku wolą przygotowywać własne chili w proszku. Jeśli chcesz zachować świeżość chili w proszku, przechowuj je w zamrażarce.