Koreański bakłażan bez sterylizacji

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić koreańskie bakłażany na zimę bez sterylizacji? Przygotuj wszystkie składniki wskazane w przepisie.

2. KROK 2

   

   Odetnij łodygi z bakłażanów. Opłucz niebieskie i pokrój w drobną kostkę.

3. KROK 3

   

   Bakłażany namoczyć w osolonej wodzie i pozostawić tak na 20-30 minut, aby pozbyć się goryczy.

4. KROK 4

   

   W tym czasie zajmij się pozostałymi warzywami. Obierz cebulę, marchewkę i czosnek. Paprykę przekrój na pół i usuń mocowania łodyg oraz rdzeń z nasionami. Opłucz wszystko i osusz papierowymi ręcznikami, aby usunąć pozostałą wilgoć.

5. KROK 5

   

   Zetrzyj marchewki na tarce do koreańskich sałatek. Cebulę pokroić w półpierścienie, a paprykę w cienkie paski.

6. KROK 6

   

   W rondlu lub kotle o grubym dnie rozgrzej olej roślinny. Wyślij cebulę do smażenia. Gotuj, mieszając, aż będzie przezroczysty.

7. KROK 7

   

   Do kociołka dodać marchewkę. Smaż wszystko razem około 5-7 minut. Mieszaj od czasu do czasu, aby nic się nie przypaliło.

8. KROK 8

   

   Następnie przychodzi kolej na paprykę. Włóż do kotła i smaż wszystkie warzywa przez kolejne 5 minut.

9. KROK 9

   

   Bakłażany odcedź, opłucz i wyciśnij. Dodaj niebieskie do kociołka. Dodaj sól, cukier i ziarna pieprzu. Wszystko wymieszaj, przykryj pokrywką i zagotuj.

10. KROK 10

    

    Następnie otwórz pokrywkę i sprawdź, czy w kociołku utworzyła się wystarczająca ilość płynu. Jeśli z warzyw nie ma wystarczającej ilości soku, wlej wymaganą ilość wrzącej wody (około 0,5 szklanki). Wszystko ponownie wymieszaj, zmniejsz ogień do umiarkowanego i gotuj warzywa przez 30-40 minut.

11. KROK 11

    

    Opłucz warzywa, osusz i drobno posiekaj. Przełóż czosnek przez prasę lub drobno posiekaj ręcznie. Do kociołka dodać zioła i czosnek, wymieszać i dusić jeszcze 10-15 minut.

12. KROK 12

    

    Wlać ocet i pozostawić na kuchence przez kolejne 5 minut.

13. KROK 13

    

    Sterylizuj słoiki i pokrywki w dowolny dostępny i wygodny sposób. Przygotowane bakłażany umieść w sterylnych słoikach i zamknij pokrywki specjalnym kluczem.

14. KROK 14

    

    Odwróć obrabiany przedmiot do góry nogami, owiń go ręcznikiem lub kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

15. KROK 15

    

    Słoiki przechowuj przez długi czas w chłodnym, ciemnym miejscu.

Komentarze do przepisu

Corason

13.11.2023

4.5

Zawsze zamykam bakłażany na zimę. Tym razem postanowiłam ugotować koreańskie bakłażany na zimę bez sterylizacji. Wzięłam ten przepis za podstawę i trochę go zmodyfikowałam. Zależało mi na wyrazistym smaku bakłażana w czymś w rodzaju sosu warzywnego. Wzięłam wszystkie składniki z listy oprócz pietruszki. Dodano 200 g czosnku i 0,5 łyżeczki mielonej papryczki chili. Bakłażany pokroiłam w kostkę i ugotowałam zgodnie z przepisem. Następnie umyłam, obrałam i zmiksowałam wszystkie warzywa na jednolitą pastę. Następnie gotowałam bakłażany wraz z posiekanymi warzywami i przyprawami przez około 30 minut. Na koniec dodałam octu, przełożyłam do słoików i zwinęłam. Mam 6 półlitrowych słoików. Spróbowałam sałatki, była niesamowicie smaczna, soczysta i aromatyczna. Bakłażany nie były rozgotowane i pozostały jędrne. Sałatka jest średnio ostra i ostra. Pulpa warzywna doskonale komponuje się z kawałkami bakłażana. Świetny przepis i bardzo łatwy! Radzę wszystkim się przygotować! Wielkie dzięki dla autora!