Dania z bakłażanami - 411 przepisów kulinarnych krok po kroku

Bakłażany, są niebieskie i małe niebieskie (choć są też białe), są też badridzhan i bubrijan, można znaleźć w wielu przepisach z całego świata. Jeśli niebieskie nie są białe, najpierw musisz pozbyć się goryczy (solaniny).

Dania z bakłażanami

Aby to zrobić, posyp posiekane warzywa solą i pozostaw na pół godziny. Następnie umyto i wysuszono. Wiele możliwości przygotowania pysznych przekąsek. Najważniejsze jest kawior. Te pikantne owoce z cebulą, marchewką, pomidorami i papryką są przetwarzane do miękkości (duszone, smażone, pieczone, gotowane na parze), doprawiane oliwą, przyprawami i mieszane. Można je ucierać (za pomocą blendera, maszynki do mięsa, noża, tłuczka). Kawior przygotowuje się na zimę lub podaje z mięsem lub pieczywem jako przekąskę. Baba ganoush i moutabal przygotowywane są z pasty błękitnej i sezamowej. Zupy przyrządzane z tych psiankowatych stanowią pyszne, domowe pierwsze dania. Są gorące i zimne, puree i pieczone, z grzybami, pomidorami, dressingami z fermentowanego mleka i ziołami. Na drugie danie lepiej upiec badrijan. Nadziewamy mięsem lub grzybami, robimy ratatouille (podobno najlepiej oddaje smak warzyw, jest idealne dla miłośników kuchni prowansalskiej), na lunch podajemy musakę w talerzu ze skórką bakłażana. Aby przygotować musakę, należy ugotować bakłażany, ostudzić i usunąć miąższ. Nadzienie stanowi miąższ smażony, jagnięcina gotowana lub pieczona, cebula, pieczarki, pomidory, czosnek, jajka, zioła i przyprawy. Skórkę z bakłażana układamy na dnie patelni, na wierzchu układamy nadzienie przeplatane bubrijanami. Piec w piekarniku. Można go także ugotować w porcjach.