Лечо з баклажанів і перцю з помідорами

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати лечо з баклажанів і перцю з помідорами на зиму? Підготуйте всі інгредієнти. Особливо смачні заготовки на зиму виходять із сезонних овочів. Всі овочі спочатку добре вимити і обсушити.

2. КРОК 2

   

   Знімаємо шкірку з помідорів. Для цього на кожному помідорі зробіть хрестоподібний надріз, як на фото.

3. КРОК 3

   

   Залийте помідори окропом і залиште на дві-три хвилини.

4. КРОК 4

   

   Далі перекладаємо помідори в холодну воду. Від різкого перепаду температури можна буде легко і без особливих зусиль зняти шкірку.

5. КРОК 5

   

   Помідори пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером. Якщо у вас немає блендера або м'ясорубки, можна скористатися крупною теркою (в цьому випадку шкірку знімати не потрібно

6. КРОК 6

   

   Стерилізуйте банки і кришки будь-яким зручним для вас способом. Я зазвичай стерилізую в духовці, ставлю чисті кришки і банки в холодну духовку, виставляю температуру 180-190 градусів і залишаю на 20-30 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Моркву, цибулю і часник почистити, у баклажанів відрізати хвостики. Промити всі овочі під холодною проточною водою.

8. КРОК 8

   

   Моркву натерти на крупній тертці, а цибулю нарізати тонкими півкільцями.

9. КРОК 9

   

   Болгарський перець розріжте навпіл, видаліть серцевину з насінням і плодоніжки. Кожен стручок наріжте півкільцями.

10. КРОК 10

    

    Баклажани наріжте невеликими кубиками або шматочками середнього розміру, як на фото. Можна спочатку очистити баклажани (я цього не роблю).

11. КРОК 11

    

    У казан або велику сковороду наливаємо рослинне масло, ставимо на середній вогонь і чекаємо, поки масло нагріється. Я віддаю перевагу готувати лечо в казані

12. КРОК 12

    

    Додайте в казан баклажани, болгарський перець і помідори.

13. КРОК 13

    

    Далі додайте сіль і цукор.

14. КРОК 14

    

    Все ретельно перемішуємо і чекаємо, поки закипить. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте овочі близько 30 хвилин (важливо! Лечо має постійно злегка кипіти, якщо цього не відбувається, то підніміть вогонь під казаном).

15. КРОК 15

    

    Додайте в лечо попередньо подрібнений часник. Його можна натерти на дрібній тертці або пропустити через прес. Якщо вам не подобається смак часнику в готовій страві, відмовтеся від нього зовсім. Додайте оцет і все добре перемішайте. Тушкуйте ще приблизно 10 хвилин. Спробуйте баклажани і перевірте, чи достатньо солі, цукру та оцту. Якщо якогось компонента не вистачає, то додайте його на свій смак.

16. КРОК 16

    

    Готове лечо розкласти по стерильним банкам і закупорити стерильними кришками.

17. КРОК 17

    

    Переверніть заготовку догори дном і укутайте рушником або теплою ковдрою. Залишити до повного охолодження при кімнатній температурі, потім прибрати в льох або холодильник на нижню полицю для тривалого зберігання.

18. КРОК 18

    

    Чудова і дуже смачна закуска готова!

Коментарі до рецепту

Аріна Котен

14.11.2023

4.6

Дякую автору за вдалий рецепт. Ще мені сподобалася така заготовка - баклажани по-грузинськи.

Марина Конфетка

14.11.2023

4.7

Лечо дійсно дуже смачна штука, але я ніколи не робила його з баклажанами, обов'язково спробую.

Алла

14.11.2023

4.7

Лечо з баклажанів - чудова ідея!!! У нашій родині всі люблять страви з баклажанів. Готую лечо з перцю або кабачка. Сьогодні я знайшов ваш чудовий рецепт і, природно, додав його до свого CC! Велике спасибі!

Ірина

14.11.2023

4.5

Дякую за рецепт. Щойно приготувала. Смачного!

Надія

14.11.2023

4.7

Вчора приготувала лечо з баклажанами. Вийшло дуже смачно!!! Дякую за рецепт.

степа.2000

14.11.2023

4.6

Готувала лечо за цим рецептом, вийшло дуже і дуже солоно! Швидше за все в рецепті помилка, а не 2 ст. л. солі, і 2 ч. л.! Рятувала ситуацію цукром, порятунок звичайно не той! Вийшла дуже енергійна річ!

Олена

14.11.2023

4.5

Добрий день. Який відсоток оцту я повинен використовувати?