Лечо из баклажанов и перца с помидорами

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать лечо из баклажанов и перца с помидорами на зиму? Подготовьте все ингредиенты. Особенно вкусная заготовка на зиму получается из сезонных овощей. Все овощи предварительно хорошо помойте и обсушите.

2. ШАГ 2

   

   Снимите с помидоров кожицу. Для этого сделайте крестовидный надрез на каждом помидоре, как на фото.

3. ШАГ 3

   

   Залейте томаты кипятком и оставьте таким образом на две-три минуты.

4. ШАГ 4

   

   Далее помидоры переложите в холодную воду. От резкого перепада температур станет возможным легко и без особых усилий снять кожицу.

5. ШАГ 5

   

   Пропустите помидоры через мясорубку или измельчите при помощи блендера. Если у вас нет ни блендера, ни мясорубки, то можно воспользоваться крупной тёркой (в этом случае кожуру удалять не обязательно, разрежьте каждый помидор на 2 части и натрите на тёрке).

6. ШАГ 6

   

   Простерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом. Я обычно стерилизую в духовке, ставлю чистые крышки и банки в холодную духовку, устанавливаю температуру 180-190 градусов и оставляю на 20-30 минут.

7. ШАГ 7

   

   Морковку, лук и чеснок почистите, с баклажанов срежьте хвостики. Все овощи ополосните под холодной проточной водой.

8. ШАГ 8

   

   Морковь натрите на крупной тёрке, а луковички нарежьте тонкими полукольцами.

9. ШАГ 9

   

   Болгарский перец разрежьте пополам, удалите сердцевину с семенами и плодоножки. Нарежьте каждый стручок полукольцами.

10. ШАГ 10

    

    Баклажаны нарежьте небольшими брусочками или кусочками средней величины, как на фото. Предварительно можно очистить баклажаны от кожуры (я этого не делаю).

11. ШАГ 11

    

    Налейте в казан или в большую сковородку растительное масло, поставьте на средний огонь и дождитесь, когда масло нагреется. Я предпочитаю готовить лечо в казане, в нём, как мне кажется, баклажаны получаются насыщеннее и вкуснее. Отправьте морковку и лук обжариваться, убавьте огонь. Периодически помешивайте овощи, чтоб они не подгорели, готовьте таким образом около 7 минут.

12. ШАГ 12

    

    Отправьте в казан баклажаны, болгарский перец и томаты.

13. ШАГ 13

    

    Следом добавьте соль и сахар.

14. ШАГ 14

    

    Аккуратно всё перемешайте , дождитесь момента закипания. Убавьте огонь до малого и тушите овощи около 30 минут (важно! Лечо должно постоянно слегка кипеть, если этого не происходит, то прибавьте огонь под казаном).

15. ШАГ 15

    

    Добавьте в лечо заранее измельчённый чеснок. Его можно натереть на мелкой тёрке, либо пропустить через пресс. Если вам не нравится вкус чеснока в готовом блюде, исключите его вовсе. Добавьте уксус и всё хорошо перемешайте. Тушите ещё около 10 минут. Попробуйте баклажаны на вкус, проверьте достаточно ли соли, сахара и уксуса. Если какого-то компонента не хватает, то добавьте его по своему вкусу.

16. ШАГ 16

    

    Готовое лечо разложите по стерильным баночкам и закатайте стерильными крышками.

17. ШАГ 17

    

    Переверните заготовку вверх дном и укутайте полотенцем или тёплым одеялом. Оставьте до полного остывания при комнатной температуре, далее уберите в погреб или в холодильник на нижнюю полку для длительного хранения.

18. ШАГ 18

    

    Прекрасная и очень вкусная закуска готова!

Комментарии к рецепту

Арина Котен

14.11.2023

4.6

Спасибо автору за удачный рецепт. Мне еще понравилась такая заготовка - баклажаны по-грузински.

Марина Конфетка

14.11.2023

4.7

Лечо действительно очень вкусная вещь, но с баклажанами я никогда не делала, надо будет попробовать.

Алла

14.11.2023

4.7

Лечо из баклажанчиков - идея отличная!!! В нашей семье все обожают блюда из баклажан. Лечо готовлю из перца или из кабачков.Сегодня нашла ваш замечательный рецептик и естественно взяла в свою КК! Большое спасибо!

Ирина

14.11.2023

4.5

Спасибо за рецепт. Только что приготовила. Вкусненько!

Надежда

14.11.2023

4.7

Приготовила вчера лечо с баклажанами. Получилось очень вкусно!!! Спасибо, за рецепт.

stepa.2000

14.11.2023

4.6

Сделала по данному рецепту лечо ,получилось очень- очень соленое! В рецепте , скорее всего ошибка, не 2 ст. л. соли , а 2 чайных ! Спасала ситуацию сахаром , конечно спасение - это уже не то!Получилась очень ядренная штука !

Elena

14.11.2023

4.5

Добрый день. А уксус какой процент использовать?