Lecho de berenjenas y pimientos con tomate

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer lecho de berenjenas y pimientos con tomates para el invierno? Prepara todos los ingredientes. Las preparaciones especialmente sabrosas para el invierno se elaboran con verduras de temporada. Lave bien todas las verduras y séquelas primero.

2. PASO 2

   

   Retire la piel de los tomates. Para ello, haz un corte en forma de cruz en cada tomate, como en la foto.

3. PASO 3

   

   Vierta agua hirviendo sobre los tomates y déjelos durante dos o tres minutos.

4. PASO 4

   

   Luego, transfiera los tomates a agua fría. A partir de un cambio brusco de temperatura, será posible quitar la piel fácilmente y sin mucho esfuerzo.

5. PASO 5

   

   Pasar los tomates por una picadora de carne o picarlos con una batidora. Si no tienes batidora o picadora de carne, puedes utilizar un rallador grueso (en este caso no es necesario quitarle la piel).

6. PASO 6

   

   Esterilice frascos y tapas de la forma que más le convenga. Normalmente lo esterilizo en el horno, coloco tapas y frascos limpios en un horno frío, pongo la temperatura a 180-190 grados y lo dejo durante 20-30 minutos.

7. PASO 7

   

   Pelar las zanahorias, las cebollas y los ajos, cortar las colas de las berenjenas. Enjuague todas las verduras con agua corriente fría.

8. PASO 8

   

   Rallar las zanahorias en un rallador grueso y cortar las cebollas en mitades finas.

9. PASO 9

   

   Cortar el pimiento morrón por la mitad, quitarle el corazón con las semillas y los tallos. Corta cada vaina en mitades.

10. PASO 10

    

    Corta las berenjenas en cubos pequeños o en trozos medianos, como en la foto. Primero puedes pelar las berenjenas (yo no hago esto).

11. PASO 11

    

    Vierte aceite vegetal en un caldero o sartén grande, coloca a fuego medio y espera a que se caliente el aceite. Prefiero cocinar lecho en un caldero.

12. PASO 12

    

    Agrega las berenjenas, los pimientos morrones y los tomates al caldero.

13. PASO 13

    

    Luego agregue sal y azúcar.

14. PASO 14

    

    Mezclar todo con cuidado y esperar hasta que hierva. Reducir el fuego al mínimo y cocinar las verduras a fuego lento durante unos 30 minutos (¡importante! El lecho debe hervir un poco constantemente, si esto no sucede, subir el fuego debajo del caldero).

15. PASO 15

    

    Agrega el ajo previamente picado al lecho. Se puede rallar con un rallador fino o pasar por una prensa. Si no le gusta el sabor del ajo en un plato terminado, omítalo por completo. Agrega vinagre y mezcla todo bien. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos más. Prueba las berenjenas y comprueba si tienen suficiente sal, azúcar y vinagre. Si falta algún componente, agrégalo a tu gusto.

16. PASO 16

    

    Coloque el lecho terminado en frascos esterilizados y ciérrelo con tapas esterilizadas.

17. PASO 17

    

    Voltee la pieza de trabajo y envuélvala en una toalla o manta tibia. Deje hasta que se enfríe por completo a temperatura ambiente, luego colóquelo en el sótano o en el refrigerador en el estante inferior para almacenamiento a largo plazo.

18. PASO 18

    

    ¡Un aperitivo maravilloso y muy sabroso está listo!

Comentarios sobre la receta.

Arina Koten

14.11.2023

4.6

Gracias al autor por la exitosa receta. También me gustó esta preparación: berenjenas al estilo georgiano.

Marina Konfetka

14.11.2023

4.7

El lecho es realmente una cosa muy rica, pero nunca lo he hecho con berenjenas, tendré que probarlo.

alla

14.11.2023

4.7

El lecho de berenjena es una idea genial!!! A todos en nuestra familia les encantan los platos de berenjena. Hago lecho con pimientos o calabacines. ¡Hoy encontré tu maravillosa receta y, naturalmente, la agregué a mi CC! ¡Muchas gracias!

irina

14.11.2023

4.5

Gracias por la receta. Recién lo cociné. ¡Delicioso!

Esperanza

14.11.2023

4.7

Ayer hice lecho con berenjenas. ¡¡¡Quedó muy rico!!! Gracias por la receta.

paso.2000

14.11.2023

4.6

Hice lecho según esta receta, ¡quedó muy, muy salado! Lo más probable es que haya un error en la receta, no en 2 cucharadas. l. sal y 2 cucharaditas! Salvé la situación con azúcar, ¡claro que la salvación no es la misma! ¡Resultó ser algo muy vigoroso!

elena

14.11.2023

4.5

Buenas tardes. ¿Qué porcentaje de vinagre debo utilizar?