Баклажани по-корейськи без стерилізації

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як зробити баклажани по-корейськи на зиму без стерилізації? Підготуйте всі інгредієнти, зазначені в рецепті.

2. КРОК 2

   

   У баклажанів зріжте плодоніжки. Сині промити і нарізати дрібними кубиками.

3. КРОК 3

   

   Замочити баклажани в підсоленій воді і залишити так на 20-30 хвилин, щоб позбутися гіркоти.

4. КРОК 4

   

   У цей час займіться овочами, що залишилися. Очистіть цибулю, моркву і часник. Болгарський перець розрізати навпіл і видалити місця кріплення плодоніжки і серцевину з насінням. Промийте все і висушіть паперовими рушниками, щоб видалити залишки вологи.

5. КРОК 5

   

   Моркву натерти на тертці для корейських салатів. Цибулю наріжте півкільцями, а болгарський перець тонкою соломкою.

6. КРОК 6

   

   Розігрійте рослинне масло в каструлі або казані з товстим дном. Надішліть смажитися цибулю. Варіть, помішуючи, до прозорості.

7. КРОК 7

   

   Додайте в казан моркву. Смажити все разом близько 5-7 хвилин. Час від часу помішуйте, щоб нічого не пригоріло.

8. КРОК 8

   

   Далі настає черга болгарського перцю. Помістіть його в казан і обсмажте всі овочі ще 5 хвилин.

9. КРОК 9

   

   Злийте баклажани, промийте їх і відіжміть. Сині додайте в казан. Додайте сіль, цукор і перець горошком. Все перемішати, накрити кришкою і довести до кипіння.

10. КРОК 10

    

    Далі відкриваємо кришку і перевіряємо, чи достатньо рідини утворилося в казані. Якщо з овочів не вистачить соку, то залийте необхідною кількістю окропу (приблизно 0,5 склянки). Знову все перемішуємо, зменшуємо вогонь до середнього і тушкуємо овочі 30-40 хвилин.

11. КРОК 11

    

    Зелень промийте, обсушіть і дрібно наріжте. Часник пропустити через прес або дрібно нарізати руками. Додайте в казан зелень і часник, перемішайте і тушкуйте ще 10-15 хвилин.

12. КРОК 12

    

    Влийте оцет і потримайте на плиті ще 5 хвилин.

13. КРОК 13

    

    Стерилізуйте банки і кришки будь-яким доступним і зручним способом. Готові баклажани розкласти по стерильним банкам і закрити кришками спеціальним ключем.

14. КРОК 14

    

    Переверніть заготовку догори дном, укутайте рушником або ковдрою і залиште до повного охолодження.

15. КРОК 15

    

    Зберігати банки в темному прохолодному місці на тривалий час.

Коментарі до рецепту

Корасон

13.11.2023

4.5

Я завжди закриваю баклажани на зиму. Цього разу я вирішила приготувати баклажани по-корейськи на зиму без стерилізації. Я взяла за основу цей рецепт і зробила його трохи по-своєму. Хотілося виразного смаку баклажанів у своєрідному овочевому соусі. Я взяла всі інгредієнти зі списку, крім петрушки. Додаємо 200 г часнику і 0,5 ч. ложки меленого перцю чилі. Баклажани нарізала кубиками і відварила, як описано в рецепті. Потім я вимив, почистив і змішав всі овочі в однорідну пасту. Потім я варив баклажани разом з нарізаними овочами і спеціями близько 30 хвилин. В кінці додала оцет, розклала по банках і закатала. У мене вийшло 6 півлітрових банок. Спробувала салат, неймовірно смачний, соковитий і ароматний. Баклажани не пересмажилися і залишилися твердими. Салат в міру гострий і гострий. М'якоть овоча чудово доповнює шматочки баклажанів. Чудовий рецепт і дуже простий! Раджу всім готуватися! Велика подяка автору!