Mexikanische Fajitas in Tortilla

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie alle Zutaten vor.

2. SCHRITT 2

   

   Beginnen wir mit der Zubereitung des Tortilla-Teigs. Mischen Sie zunächst die trockenen Zutaten in einer tiefen Schüssel. Dann warmes Wasser hinzufügen und umrühren. Zum Schluss 2 EL hinzufügen. Pflanzenöl und den Teig gut durchkneten. Tortilla ist ein ungesäuertes Fladenbrot aus Weizenmehl, ähnlich dem üblichen Fladenbrot, das in Mexiko (und nicht nur) oft anstelle von Brot verwendet wird und auch als Grundlage für die Zubereitung anderer Gerichte, wie Burritos und verschiedener Aufläufe, dient.

3. SCHRITT 3

   

   Im Allgemeinen ein universelles Fladenbrot, in das Sie Ihre Lieblingsspeisen einwickeln und beispielsweise hausgemachtes Döner zubereiten können. Der Teig wird weich, elastisch und nicht mit Mehl verstopft. Ich habe etwa 5 Minuten zum Kneten gebraucht. Den Teig in einen Beutel füllen, damit er nicht überhitzt. Lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen.

4. SCHRITT 4

   

   Beginnen wir mit der Vorbereitung der Füllung. Das Fleisch (ich habe Schweineschulter, man kann es durch Hühnchen oder Rind ersetzen) muss zuerst mariniert werden, muss aber zuerst in Steaks und dann in etwa gleich große Streifen geschnitten werden. In eine Schüssel geben.

5. SCHRITT 5

   

   Die Limette waschen und halbieren. Drücken Sie den Saft einer halben Limette auf das Schweinefleisch (Sie können ihn durch normale Zitrone ersetzen). 2 TL hinzufügen. trockener Knoblauch und 0,5 TL. Kreuzkümmel optional. Mit den Händen vermischen. 2 EL hinzufügen. Pflanzenöl.

6. SCHRITT 6

   

   Die scharfe rote Paprika fein hacken, mit Salz bestreuen und erneut hacken. Dann mit der flachen Seite eines Messers zu einem Püree zerdrücken. Den gemahlenen Pfeffer zusammen mit dem Saft zum Schweinefleisch geben und gut vermischen, eine sogenannte Massage durchführen, damit alle Gewürze und der Pfeffer das Fleisch gut marinieren.

7. SCHRITT 7

   

   Die rote Zwiebel schälen und halbieren. Dann jede Hälfte in Scheiben schneiden. Paprika waschen, halbieren, entkernen und so in Streifen schneiden.

8. SCHRITT 8

   

   Hahnenschwanz, auch Pico de Gallo genannt, ist eine köstliche scharfe Soße. Schneiden Sie dafür die geschälte rote Zwiebel in kleine Würfel. Die rote Paprika mit der Zwiebel fein hacken. Einen kleinen Bund Koriander ebenfalls fein hacken. Alles in einer tiefen Schüssel vermischen.

9. SCHRITT 9

   

   Den Saft von 1 Limette auspressen. Die Zwiebel wird weicher im Geschmack.

10. SCHRITT 10

    

    Schneiden Sie die Tomate in dünne Halbringe, dann in Streifen und in kleine Würfel. In eine Schüssel geben. Fügen Sie etwas Zucker hinzu – das verlangsamt die Wirkung der scharfen Paprika auf der Zunge.

11. SCHRITT 11

    

    Gut mischen. Die Soße ist fertig.

12. SCHRITT 12

    

    Jetzt machen wir Tortillas. Legen Sie die Teigkugel auf eine bemehlte Oberfläche. Machen Sie eine Wurst und teilen Sie den Teig in 5 Teile.

13. SCHRITT 13

    

    Anschließend jedes Stück mit einem Nudelholz zu dünnen Fladen mit einem Durchmesser von ca. 20-25 cm ausrollen.

14. SCHRITT 14

    

    Legen Sie jeweils einen Fladen in eine gut erhitzte, trockene Bratpfanne. Auf jeder Seite etwa eine Minute braten. Konzentrieren Sie sich auf die Farbe der Tortilla. Es sollte hell sein und kleine knusprige Stellen aufweisen. Wenn Sie es übertreiben, wird der Kuchen altbacken. Normalerweise brate ich eine Tortilla, während ich die andere ausrolle. Sehr bequem.

15. SCHRITT 15

    

    Den fertigen Kuchen auf ein Blatt Folie legen. Machen Sie dasselbe mit dem Rest. Decken Sie die fertigen Tortillas mit einer Schicht Folie ab, damit sie beim Servieren warm bleiben.

16. SCHRITT 16

    

    2 EL in die Pfanne geben, in der die Fladenbrote zubereitet wurden. Pflanzenöl und gut erhitzen. Geben Sie die gehackte Zwiebel und die süße Paprika hinzu. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren anbraten, bis das Gemüse stellenweise leicht angebrannt ist. In einen beliebigen Behälter geben.

17. SCHRITT 17

    

    Als nächstes gießen Sie etwa einen weiteren Esslöffel in dieselbe Bratpfanne. Butter und Fleisch hinzufügen. Genauso schnell braten.

18. SCHRITT 18

    

    Fleisch kann nicht mit Gemüse gebraten werden, die Garzeit variiert.

19. SCHRITT 19

    

    Nun Paprika und Zwiebeln zum Fleisch geben und gut erhitzen.

20. SCHRITT 20

    

    Alle Zutaten sind fertig! Die Füllung auf das Fladenbrot legen und mit gehacktem Koriander bestreuen.

21. SCHRITT 21

    

    Pico de Gallo-Sauce und Sauerrahm getrennt daneben legen. In diesem Fall gibt jeder aus der Familie oder jedem Gast die benötigte Portion scharfer Soße und Sauerrahm auf die Füllung.

22. SCHRITT 22

    

    Schweinefleisch-Fajitas sind fertig. Guten Appetit.