Ветчина из курицы в ветчиннице

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать ветчину из курицы в ветчиннице? Подготовьте продукты по списку. Мясо должно быть хорошо охлаждено, его даже удобнее будет нарезать. Я беру мясо с голеней и бедрышек и филе куриное - поровну всего. Шкурку, жилки, кости - все удалите. Специи подбирайте по своему вкусу.

2. ШАГ 2

   

   Мясо с голени, бедрышек очистите от шкурки, костей и нарежьте мелкими кусочками где-то 1*1 см.

3. ШАГ 3

   

   Филе куриное пропустите через мясорубку. Решетку можете брать со средними отверстиями.

4. ШАГ 4

   

   Теперь все мясо переложите в большую миску, в которой будет удобно его перемешать. Добавьте соль, перец по вкусу. Любимые специи и травки. Я добавляю молотую паприку для цвета - ветчина получается не такая бледная.

5. ШАГ 5

   

   Если есть возможность, перемешайте массу с помощью миксера или комбайна. Нужно, чтобы она стала однородная. И старайтесь, чтобы мясо было охлажденное. Если от теплоты ваших рук оно нагреется, поставьте его минут на 15-20 в холодильник для охлаждения.

6. ШАГ 6

   

   Оденьте пружинки в нижнюю крышечку ветчинницы, поставьте на стол, чтобы она не ерзала и пружинки не вылетели. Потом они могут прорвать пакет, и весь сок вытечет, а нам этого не нужно. Ветчинницу застелите рукавом для запекания или пищевым пакетом. Берите с запасом так, чтобы края пакета по бокам хорошо свисали.

7. ШАГ 7

   

   Переложите мясную массу в ветчинницу. Очень хорошо утрамбуйте, чтобы внутри не было пустот.

8. ШАГ 8

   

   Края пакета сверните, сверху накройте крышкой, оденьте пружинки в отверстия в верхней части прибора. Теперь ветчинницу нужно отправить в холодильник на 3-4 часа. В идеале на ночь. Если не торопитесь, дайте полуфабрикату подольше охладиться.

9. ШАГ 9

   

   Затем возьмите большую кастрюлю - нам нужно, чтобы вода покрыла ветчинницу во время варки.Залейте прибор водой, пусть та закипит. Затем огонь убавьте, вода не должна кипеть. Если есть термометр, измерьте воду - температура должна быть не выше 85 градусов. Варите ветчину 2,5 часа.

10. ШАГ 10

    

    Когда пройдет время варки, ветчинницу выньте из кастрюли и опустите в емкость с холодной водой минут на 10, нужно чтобы она остыла. Затем, не разбирая ветчинницу, отправьте ее в холодильник часов на 6-7, чтобы ветчина в ней хорошенько остыла. Тогда она уплотнится и будет очень хорошо нарезаться.

11. ШАГ 11

    

    Вот так выглядит готовая ветчина после ночи охлаждения в холодильнике. Она плотная, пахнет изумительно!

12. ШАГ 12

    

    Как видите, нарезается ветчина замечательно. Она не крошится, сочная и очень ароматная. Ни одна магазинная колбаса никогда не сравнится с домашней ветчиной! Такое мясное изделие вы всегда можете дать ребенку в школу на бутерброд и будете уверены в его качестве. Да и малыши не откажутся от такой колбаски)

13. ШАГ 13

    

    Готовьте на здоровье!Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Кира

30.07.2023

5

Знаю вот такой рецепт домашней ветчины из курицы. Смотрите видео.

Rgk

30.07.2023

4.5

Добрый вечер! Поставил на ночь, завтра будем варить. Потом отпишусь о результате)

Rgk

30.07.2023

4.7

М-м-м, получилось вкуснооо... А заапах какой

Allochka

30.07.2023

4.7

Огромное спасибо вам за рецепт домашней ветчины из курочки. Получилось очень вкусно и сочно, а запах......просто восхитительный. Я только ещё добавила кусочки сливочного масла в куриный фарш. Буду готовить такую ветчину еще. Всем попробовать этот рекомендую рецепт.

Анна

30.07.2023

4.8

Спасибо большое за этот рецепт ветчины из курицы в ветчиннице. Все просто ясно и понятно и ясно и получилось очень вкусно. Буду и дальше делать и обязательно ещё меняя разные травки и приправы по своему вкусу. Всем рекомендую приготовить эту ветчину дома.