Куриная колбаса - 23 кулинарные рецепты

Выбирай авторские испытанные рецепты куриной колбасы на кулинарной страничке bestrecipes24.com. Попробуй вариации с грибами, с дополнением из разных видов мяса и субпродуктами, различными пряными специями, сливками, твёрдыми сырами. Узнавай секреты изготовления колбас, давным-давно применяемые на домашней кухне. Твори уникальные лакомства своими руками!

Для домашней куриной колбаски подойдёт любая мякоть тушки птицы. Из филе она получится диетической, из бёдер и ножек – с более насыщенным вкусом. Главное что бы птица была свежей! Мясо засаливается и насыщается ароматами пряностей качественнее и быстрее, когда оно мелко порезано.

Интересный рецепт: 1. Мякоть курицы перебить блендером или измельчить несколько раз мясорубкой. 2. Приправить солью, чёрным перчиком, мускатным орехом, чесночком и другими любимыми специями. 3. Оставить мариноваться в холодильнике на всю ночь. 4. Добавить взбитые яйца и сливки. Тщательно вымесить. 5. Поместить колбасный фарш на фольгу. Сформировать колбаску. Туго завернуть и герметично закрутить концы. 6. Обернуть будущую колбасу в три-четыре слоя пищевой плёнкой. Края завязать ниткой. 7. В широкую ёмкость поместить подготовленную колбасу, залить водой. Сверху поместить небольшой пресс, чтобы колбаса была постоянно покрыта жидкости. Варить на предельно маленьком огне 1.5- 2 часа.

Полезные советы:• Не рекомендуется варить колбаску в пластиковых формах для холодных напитков, потому как пластик, неприспособленный к термообработке, напитает изделие вредными веществами.• Интересную структуру и привкус получит колбаса, если в фарш добавить нарезанную брусочками печень или сыр.