Куриные купаты в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать куриные купаты в духовке? Подготовьте указанные продукты. Можете использовать любые филейные части курицы, смешанные со свиным салом или другим жиром. Сухие специи можете подобрать на свой вкус. Чеснок - любой, в порошке или свежий. Зелень тоже можете выбрать по своему желанию. Свиную оболочку я беру засоленную.

2. ШАГ 2

   

   Отделите мясо курицы от костей, если это необходимо. Нарежьте куриное филе на мелкие кусочки. Нарежьте свиное сало так же - кусочки должны быть одинакового размера.

3. ШАГ 3

   

   Свежую зелень петрушки и укропа вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте в чашу с измельчённым мясом нарезанную свежую зелень, горчицу в зёрнах, чеснок (сухой или измельчённый свежий), соль, перец, молотый кориандр, сухие специи по вкусу.

4. ШАГ 4

   

   Влейте сливки к мясу со специями и всё тщательно перемешайте. Можете оставить фарш на 30 минут, время от времени его перемешивая. Нам нужно, чтобы сливки впитались и масса не была бы жидкой.

5. ШАГ 5

   

   Свиные оболочки (кишки) лучше брать очищенными и засоленными. Промойте их от соли в тёплой воде. Замочите в воде температурой 20-30 градусов на 20-30 минут, чтобы они стали эластичными. Промойте кишки проточной водой снаружи и внутри оболочки раза два, надев край на носочек крана и придерживая руками. Если у вас сырые, необработанные кишки, промойте их, посыпьте солью и тупой стороной ножа счистите соль. Выверните и почистите еще 2 раза. Промойте.

6. ШАГ 6

   

   Тем временем жидкость в подготовленном мясе полностью впитается. Можно начинять колбаски.

7. ШАГ 7

   

   Начинять свиную оболочку можно вручную или с помощью специальной насадки. Наденьте на мясорубку насадку для приготовления колбас, на неё натяните край свиной оболочки. Натягивать надо поглубже, см на 6-7, чтобы она не сползала. Не слишком быстро и не очень плотно наполните оболочку мясом, руками проталкивая её в самый конец кишки. Через каждые 10-12 см колбаски перекручивайте и перевязывайте ниткой.

8. ШАГ 8

   

   Готовые купаты уберите на 3 часа в холодильник. По истечении этого времени выньте их из холодильника, выложите на смазанный маслом противень и наколите иголкой в 6-10 местах. Поставьте куриные купаты в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 20-30 минут. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.Нагрев отключите и оставьте купаты в духовке ещё на 20-30 минут, не открывая её.

9. ШАГ 9

   

   При перепаде температур колбаса может слегка сморщиться. Если она полежит в духовке, станет плотной.Куриные купаты подавайте горячими. В духовке у меня они получились бледноваты, для румяной корочки их можно обжарить ещё на сковороде. Я разрезала их сразу после приготовления. Полежав, они становятся более плотными.

Комментарии к рецепту

Alena

12.08.2023

4.8

Очень вкусные купаты со свининой. Смотрите рецепт. Захотелось попробовать приготовить из курицы. Думаю, будет вкусно.