Kupati de poulet au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du kupati de poulet au four ? Préparez les produits indiqués. Vous pouvez utiliser n'importe quel filet de poulet mélangé avec du saindoux ou une autre graisse. Vous pouvez choisir des épices sèches selon votre goût. Ail – de toute sorte, en poudre ou frais. Vous pouvez également choisir les verts à votre guise. J'utilise du boyau de porc salé.

2. ÉTAPE 2

   

   Retirez le poulet des os si nécessaire. Coupez le filet de poulet en petits morceaux. Coupez le saindoux de la même manière - les morceaux doivent être de la même taille.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez le persil frais et l'aneth, séchez-les et hachez-les finement. Ajoutez des herbes fraîches hachées, des grains de moutarde, de l'ail (sec ou frais haché), du sel, du poivre, de la coriandre moulue et des épices sèches au goût dans le bol de viande hachée.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez la crème dans la viande avec les épices et mélangez bien le tout. Vous pouvez laisser la viande hachée pendant 30 minutes en la remuant de temps en temps. Il faut que la crème soit absorbée et que la masse ne soit pas liquide.

5. ÉTAPE 5

   

   Il est préférable de prendre des boyaux de porc (intestins) pelés et salés. Rincez-les du sel à l'eau tiède. Faire tremper dans l'eau à une température de 20 à 30 degrés pendant 20 à 30 minutes pour les rendre élastiques. Rincer les intestins à l'eau courante, à l'extérieur et à l'intérieur du boîtier, deux fois, en plaçant le rebord sur l'embout du robinet et en le tenant avec les mains. Si vous avez des intestins crus et non transformés, rincez-les, saupoudrez-les de sel et utilisez le côté émoussé d'un couteau pour gratter le sel. Démoulez et épluchez encore 2 fois. Rincer.

6. ÉTAPE 6

   

   Pendant ce temps, le liquide contenu dans la viande préparée sera complètement absorbé. Vous pouvez farcir des saucisses.

7. ÉTAPE 7

   

   Vous pouvez farcir le boyau de porc à la main ou à l'aide d'un accessoire spécial. Placez l'accessoire à saucisses sur le hachoir à viande et tirez le bord du boyau de porc dessus. Vous devez le tirer plus profondément, de 6 à 7 cm, pour qu'il ne glisse pas. Remplissez le boyau de viande, ni trop rapidement ni trop serré, en utilisant vos mains pour le pousser jusqu'au bout de l'intestin. Torsadez les saucisses tous les 10-12 cm et attachez-les avec du fil.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez le kupati fini au réfrigérateur pendant 3 heures. Passé ce délai, sortez-les du réfrigérateur, placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et piquez-les avec une aiguille à 6 à 10 endroits. Placez les kupats de poulet dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 20 à 30 minutes. Déterminez le temps et la température de cuisson exacts en fonction de votre four. Éteignez le feu et laissez les kupats au four pendant encore 20 à 30 minutes sans l'ouvrir.

9. ÉTAPE 9

   

   Si la température change, la saucisse peut légèrement rétrécir. S'il reste au four, il deviendra dense. Servir le poulet kupati chaud. Dans mon four, ils sont devenus un peu pâles ; pour obtenir une croûte bien dorée, vous pouvez les faire revenir dans une poêle. Je les coupe immédiatement après la cuisson. Après s'être couchés, ils deviennent plus denses.

Commentaires sur la recette

Aléna

12.08.2023

4.8

Kupaty au porc très savoureux. Voir la recette. Je voulais essayer de le faire avec du poulet. Je pense que ce sera délicieux.