Зельц из свиной головы

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день 12 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать зельц из свиной головы в домашних условиях? Подготовьте все необходимое. Свиную голову разрубите на куски, хорошо промойте под проточной водой и замочите на ночь. На этом этапе мне помогал муж.

2. ШАГ 2

   

   На утро части свиной головы еще раз хорошо промойте в нескольких водах и очистите

3. ШАГ 3

   

   Выложите куски в кастрюлю подходящего размера, залейте холодной водой и поставьте вариться. Варите зельц после закипания 6 часов на среднем огне.Как выбрать подходящую кастрюлю для варки вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка есть в конце этого рецепта.

4. ШАГ 4

   

   Во время варки на поверхности будет образовываться пена, ее нужно обязательно убирать шумовкой или обычной ложкой.

5. ШАГ 5

   

   Очистите лук от шелухи, ополосните. Морковь вымойте в проточной воде и очистите от кожицы. За 2-3 часа до готовности мяса добавьте в кастрюлю лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и душистый перец. По желанию можете добавить любые другие специи. Я использую, скажем так, "классический" для зельца набор специй.

6. ШАГ 6

   

   Посолите. Соли нужно много - нам необходимо слегка пересолить, чтобы отварное мясо не было пресным

7. ШАГ 7

   

   Через 6 часов мясо готово!

8. ШАГ 8

   

   Достаньте вареные куски головы из бульона и оставьте остывать. К бульону можно добавить отварную курицу и получится замечательный нежирный холодец, а можно, например, сварить наваристый борщ

9. ШАГ 9

   

   Отделите мясо от костей.

10. ШАГ 10

    

    Отделите мясо и сало от шкурки и нарежьте на средние кусочки. На фото видно кусочки отварного мяса, сала и свиного уха

11. ШАГ 11

    

    Очистите от шелухи чеснок.

12. ШАГ 12

    

    Выдавите чеснок через пресс прямо в мясо.

13. ШАГ 13

    

    Посыпьте черным молотым перцем и перемешайте.

14. ШАГ 14

    

    Выложите получившуюся мясную массу на противень и запекайте в духовке при 200 градусах около 15 минут. врем указано приблизительно, смотрите по своей духовке.

15. ШАГ 15

    

    Через 15 минут достаньте мясо и дайте ему немного остыть

16. ШАГ 16

    

    Чтобы придать зельцу форму, я буду использовать обрезанную пластиковую бутылку, а чтобы можно было легко достать - кладу пакет во внутрь. Можно взять пакет от молока или специальную круглую ветчинницу - как вам удобно.

17. ШАГ 17

    

    Хорошо утрамбовывайте в выбранную форму мясную массу.

18. ШАГ 18

    

    И поставьте под пресс на ночь.

19. ШАГ 19

    

    Утром достаньте зельц из формы, в которой вы его делали. Готовый зельц в бутылке можно пробовать, а можно подождать прихода любимых друзей! Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Vesıle

28.10.2023

5

Из свиной головы предложу приготовить вот такой вкусный сальтисон. Закуска просто класс!

olgay198108

28.10.2023

4.5

Настюш, забираю рецепт)) Все никак не могла подступить к этой голове))) Теперь вот рискну и попробую) Пасиб за рецептик)

Ира

28.10.2023

5

nasstin, даже и не знаю как благодарить тебя за такой нужный МЯСНОЙ рецепт! Действительно бюджетно, прям палочка-выручалочка в пустотнокарманные времена! Да и вообще вкусная закуска, что и говорить. А ты ещё и потрудилась всё так классно это заснять и показать как правильно приготовить блюдо. Облегчила нам познавательный процесс старого нового блюда! Да, nasstin, с тобой очень легко учиться готовить - в который раз в этом убеждаюсь! Твои золотые ручки прям творят чудеса с обыкновенной на первый взгляд едой! Спасибо тебе огроменное за твой труд!!! <br />

Натусик

28.10.2023

4.6

Настюх, ты как всегда с необычным и вкусным рецептом! Супер! Рецептик забираю.

Наталья

28.10.2023

4.5

А вот за этот рецепт-отдельное и просто ОЧЕНЬ БОЛЬШОЕ спасибо!!!!! Настолько просто и здорово!!!!! Суперхозяйке БРАВО!!!!!!

lana

28.10.2023

4.9

Спасибо. Давно хочу это приготовить.Не одна конечно)))

Татьяна

28.10.2023

4.8

когда-то готовила было очень вкусно.