Страви з кмином - 112 покрокових рецептів приготування

Кмин — дворічна рослина, що росте переважно в Європі, а також у Західній Азії. Кмин можна назвати однією з найдавніших прянощів. Люди почали використовувати його п'ять тисяч років тому.

Страви з кмином

І досі люди дізнаються нову інформацію про те, наскільки корисний кмин. В даний час відомо 30 видів цієї рослини. Насіння кмину зазвичай використовують цілими. Вони мають гострий смак і терпкий анісовий запах. Аромат виходить від ефірних масел, що містяться в цій рослині. Завдяки стійкому аромату рецепти кмину рекомендують використовувати його в пряних композиціях. У кулінарії як приправу використовують листя, коріння і насіння кмину. Готуючи вдома, ми зазвичай кладемо свіже листя кмину в салати, сир і масло. Для поліпшення аромату і смаку супів і соусів відмінно підходять як цілі, так і мелені насіння кмину. Сушений кмин є відмінним доповненням до жирних м'ясних, рибних, овочевих страв. Насіння кмину використовують у маринадах для засолювання огірків і помідорів. Ця пряність також незамінна для квашеної капусти. Особливо популярна ця пряність у виробництві кондитерських і хлібобулочних виробів. Кмин додають при випічці чорного хліба, а також булочок, пирогів, тортів. Кмин покращує смак і запах деяких напоїв, наприклад квасу і пива. Цілющим ефектом володіє і насіння кмину. Застосовується як сечогінний, жовчогінний, відхаркувальний засіб. Настої і відвари плодів кмину рекомендують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Особливо корисно вживати цю приправу як добавку до жирних страв. Кмин має чудову властивість прискорювати його перетравлення. Свіжу зелень кмину також рекомендують вживати взимку і навесні для профілактики авітамінозу.