クミンを使った料理 - 112 料理レシピ

そして今でも、人々はクミンがどれほど有益であるかについて新しい情報を学び続けています。現在、この植物の 30 種が知られています。クミンシードは通常、丸ごと使用されます。辛味と酸味のあるアニスの香りが特徴です。香りはこの植物に含まれる精油から来ています。クミンの香りが持続するため、クミンのレシピではスパイシーな組成物に使用することが推奨されています。料理では、クミンの葉、根、種子が調味料として使用されます。私たちが家で料理をするときは、サラダ、カッテージチーズ、バターに新鮮なクミンの葉を入れます。スープやソースの香りと味を改善するには、クミンシード全体と粉末の両方が最適です。乾燥クミンは、脂肪の多い肉、魚、野菜料理に加えるのに最適です。キャラウェイシードはキュウリやトマトのピクルス用のマリネに使用されます。ザワークラウトにも欠かせないスパイスです。このスパイスは、菓子やベーカリー製品の製造で特に人気があります。キャラウェイシードは、黒パン、バンズ、パイ、ケーキを焼くときに加えられます。クミンは、クワスやビールなどの一部の飲み物の味と香りを改善します。キャラウェイシードには癒し効果もあります。利尿薬、胆汁分泌促進薬、去痰薬として使用されます。胃腸疾患にはキャラウェイシードの注入や煎じ薬が推奨されます。この調味料は脂肪の多い食品への添加物として使用すると特に便利です。クミンには消化を促進するという驚くべき特性があります。ビタミン欠乏症を防ぐために、新鮮なクミングリーンを冬と春に摂取することもお勧めします。