Класичний кабачковий суп-пюре

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   як приготувати класичний кабачковий суп-пюре? Бульйон вилити в каструлю і нагріти.

2. КРОК 2

   

   Цукіні наріжте півкільцями.

3. КРОК 3

   

   Моркву почистити і нарізати дрібними кубиками.

4. КРОК 4

   

   Стебло селери наріжте невеликими шматочками.

5. КРОК 5

   

   Помідори наріжте невеликими шматочками. Помідори краще очистити від шкірки.

6. КРОК 6

   

   У сковороді розігріти вершкове масло. Обсмажте на ньому кабачки до золотистої скоринки і перекладіть на тарілку.

7. КРОК 7

   

   На цьому ж маслі обсмажити моркву і селеру. Смажити, помішуючи, 4 хвилини. При необхідності додайте трохи води.

8. КРОК 8

   

   Додати в сковороду помідор і продавлений часник. Варіть ще 2-3 хвилини. Сіль і перець за смаком. За бажанням додайте кмин.

9. КРОК 9

   

   Поверніть кабачки на сковороду і прогрійте разом 2-3 хвилини.

10. КРОК 10

    

    Обсмажені овочі подрібніть занурювальним блендером в однорідне пюре.

11. КРОК 11

    

    Овочі залийте гарячим курячим бульйоном, доведіть до кипіння і варіть 3 хвилини. При необхідності додайте сіль.

12. КРОК 12

    

    Перед подачею дайте супу покипіти під кришкою 7-10 хвилин.

Коментарі до рецепту

Наміра

13.09.2023

4.5

Суп — це сама ніжність. Можна приготувати такий суп з кабачків, трохи інакше, але все одно смачно.

Модератор Ксенія

13.09.2023

4.6

Суп з кабачків – відмінний варіант обіду. Готується просто і досить швидко. Я відразу взяла подвійну кількість інгредієнтів, щоб супу на сім'ю точно вистачило. При смаженні моркви я замість свіжої селери додала сушений (дві столові ложки) і трохи води, щоб селера не прилипала до сковороди. Я додала два помідори (на вісім порцій). Але вони були досить великі, тому суп набув томатного смаку. Мене цей смак зовсім не заважав. Але сина і доньку цей смак насторожив (вони не люблять помідори в готовому вигляді, тільки свіжі). Хоча, в принципі, суп доїли і сказали, що сподобався. Роблю висновок, що треба було покласти або один великий помідор, або два маленьких. Єдині спеції, які я використовувала, це перець і сіль. У мене не було кмину. Сам по собі суп-пюре з кабачків виходить легким, але в той же час ситним. Має приємний і ніжний смак. А ще він дуже ароматний. Дуже дякую за рецепт!