Dania z kminkiem - 112 przepisów kulinarnych krok po kroku

A ludzie wciąż zdobywają nowe informacje na temat dobroczynnego działania kminku. Obecnie znanych jest 30 gatunków tej rośliny. Nasiona kminku są zwykle używane w całości. Mają ostry smak i cierpki zapach anyżu. Aromat pochodzi od olejków eterycznych zawartych w tej roślinie. Dzięki trwałemu aromatowi przepisy na kminek zalecają stosowanie go w pikantnych kompozycjach. W kuchni liście, korzenie i nasiona kminku są używane jako przyprawa. Kiedy gotujemy w domu, do sałatek najczęściej dodajemy świeże liście kminku, twarożek i masło. Do poprawy aromatu i smaku zup i sosów doskonale nadają się zarówno całe, jak i mielone nasiona kminku. Suszony kminek jest doskonałym dodatkiem do tłustych dań mięsnych, rybnych i warzywnych. Nasiona kminku wykorzystuje się w marynatach do kiszenia ogórków i pomidorów. Przyprawa ta jest również niezastąpiona w przypadku kiszonej kapusty. Przyprawa ta jest szczególnie popularna w produkcji wyrobów cukierniczych i piekarniczych. Kminek dodaje się do wypieku czarnego chleba, a także bułek, placków i ciast. Kminek poprawia smak i zapach niektórych napojów, np. kwasu chlebowego i piwa. Nasiona kminku mają również działanie lecznicze. Stosowany jest jako środek moczopędny, żółciopędny, wykrztuśny. Napary i wywary z nasion kminku polecane są przy chorobach przewodu pokarmowego. Szczególnie przydatne jest stosowanie tej przyprawy jako dodatku do tłustych potraw. Kminek ma niezwykłą właściwość przyspieszania trawienia. Zimą i wiosną zaleca się spożywanie świeżego kminku, aby zapobiec niedoborom witamin.