Shor Gogal

Będziesz zaskoczony smakiem pikantnych i słonych ciast francuskich! Shor gogal w tłumaczeniu oznacza soloną bułkę - jest to wypiekany produkt kuchni azerbejdżańskiej. Shor Gogal jest zawsze przygotowany na wiosenne święto Novruz Bayram. Ciasto to symbolizuje nadejście wiosny, gdyż okrągłe bułeczki z żółtym nadzieniem wyglądają jak małe słoneczka. I choć shor gogal najczęściej podaje się ze słodką herbatą, to bułeczki te nadają się nie tylko na podwieczorek, ale smakują także z rosołem. Pikantna słoność ciasta francuskiego pochodzi od nadzienia przyprawowego, które kurkuma zabarwia na żółto. Sama nie byłam w Azerbejdżanie i prawdziwego shor gogala nie próbowałam, ale po zobaczeniu przepisu w internecie zapragnęłam je upiec. Dlatego miło byłoby poznać opinię azerbejdżańskich gospodyń domowych, że tak powiem, „z doświadczenia z pierwszej ręki”. W międzyczasie pokażę ci, co zrobiłem.
101
39658
Hannah HarrisHannah Harris
Autor przepisu
Shor Gogal
Kalorie
262Kcal
Białko
6gram
Tłuszcz
13gram
Węglowodany
27gram
*Wartość odżywcza 1 porcji

Składniki

PorcjePorcje: 18
10гр
180ml
100гр
1łyżeczka
1łyżeczka
50гр
1łyżeczka
1łyżeczka
1łyżeczka
1łyżeczka
1łyżeczka
1łyżeczka
50гр
10гр

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowaniaCzas gotowania: 2 godziny 30 minuty
  1. KROK 1

    KROK 1

    Składniki na ciasto.

  2. KROK 2

    KROK 2

    Nakładamy ciasto. Drożdże wymieszać z cukrem i zalać ciepłym mlekiem. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Mam suche drożdże aktywne, więc ciasto wyrosło w 15 minut.

  3. KROK 3

    KROK 3

    Roztopione masło wymieszać ze śmietaną i jajkiem.

  4. KROK 4

    KROK 4

    Dodać ciasto i wymieszać. Następnie dodać sól i stopniowo dodawać mąkę. Podałam 500 g mąki, ale może trzeba będzie dodać, zobacz ile wyjdzie ciasto. Ciasto będzie miękkie i lekko klei się do dłoni.

  5. KROK 5

    KROK 5

    Ciasto przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

  6. KROK 6

    KROK 6

    Składniki do nadzienia.

  7. KROK 7

    KROK 7

    Przygotujmy nadzienie. Wymieszaj wszystkie suche przyprawy i sól z mąką, szafran będzie musiał zostać najpierw zaparzony, dodaj go również.

  8. KROK 8

    KROK 8

    Następnie wlać roztopione masło i wszystko dokładnie zmielić.

  9. KROK 9

    KROK 9

    Rezultatem jest żółta masa, będzie krucha, ale jeśli wyciśniesz jej kawałek, łatwo utworzy się grudka.

  10. KROK 10

    KROK 10

    Posyp stół mąką. Ciasto podzielić na 8 części.

  11. KROK 11

    KROK 11

    Każdy kawałek rozwałkuj cienko na prostokąt lub, jeśli masz specjalne koło, rozwałkuj go na nim. Staraj się rozwałkować ciasto tak cienko, jak to możliwe.

  12. KROK 12

    KROK 12

    Każdą warstwę posmaruj roztopionym masłem i ułóż jedna na drugiej

  13. KROK 13

    KROK 13

    Teraz pokrój ciasto w paski o szerokości 2 cm. W zależności od długości pasków można je również przeciąć na pół. Pociąłem i otrzymałem paski o długości 18 cm.

  14. KROK 14

    KROK 14

    Każdy pasek zwiń w rulon.

  15. KROK 15

    KROK 15

    Naciśnij środek kciukiem, aby utworzyć lejek.

  16. KROK 16

    KROK 16

    Dodać około 1 łyżeczkę nadzienia.

  17. KROK 17

    KROK 17

    Ściśnij krawędzie, aby zamknąć nadzienie. Następnie wciśnij go w płaski placek.

  18. KROK 18

    KROK 18

    Bułeczki układamy na blaszce wyłożonej pergaminem, łączeniem do dołu. Przykryć celofanem i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.

  19. KROK 19

    KROK 19

    Następnie posmaruj shor gogal roztrzepanym jajkiem.

  20. KROK 20

    KROK 20

    Posypujemy na wierzchu ziarnami sezamu

  21. KROK 21

    KROK 21

    Nastawić na 30 minut w temperaturze 180 stopni. Skorzystaj z piekarnika jako wskazówki i piecz na złoty kolor.

  22. KROK 22

    KROK 22

    Pozostaw gotowy shor gogal do ostygnięcia. Jeśli od razu przykryjesz je gorącym ręcznikiem, skórka stanie się miękka, ale potrzebujemy chrupiącej skórki. Podawać na ciepło.

  23. KROK 23

    KROK 23

    Smacznego wszystkim!

Komentarze do przepisu

Author comment no avatar
Wypadek
16.10.2023
5
Bułeczki wyszły bardzo piękne! z herbatą, świetnie się bawię
Author comment no avatar
Wiara wiara
16.10.2023
4.7
Ava Ri Ya, dziękuję!
Author comment no avatar
Ira
16.10.2023
4.7
Vera, ciekawe bułeczki! Ale chyba zmienię nadzienie... Dziękuję za przepis!
Author comment no avatar
Kamala Szahbazowa
16.10.2023
4.9
Bardzo dobry przepis. Podobało mi się bardziej niż bez śmietany i samego mleka. Gogale są bardziej miękkie i dłużej zachowują świeżość. Nawiasem mówiąc, gogale można przechowywać w rondlu przez bardzo długi czas. Wystarczy podgrzać w kuchence mikrofalowej lub pod pokrywką i znów są tak samo świeże. To nasza ulubiona słodka herbata. Uwielbiam to w kawie. Brawo autorko, że tak dobrze potrafi powtórzyć nasz trudny azerbejdżański przepis :). Dla tych, którzy nie chcą tego wypełnienia, można je rozłożyć pomiędzy warstwami lub umieścić bardzo mało na środku. Wtedy gogale będą pachnące, ale bez specyficznego nadzienia w środku. Moje dzieci tego nie jedzą i zawsze przekładam je między warstwami.