Dania z szafranem - 38 przepisów kulinarnych krok po kroku

Szafran jest bardzo popularny na Bliskim Wschodzie (nie jest to zaskakujące, ponieważ żadne danie orientalne nie jest kompletne bez przypraw i przypraw), a także w Europie Południowej. Dania szafranowe mają piękny kolor, dlatego dodaje się je do wegetariańskich, klarownych zup i dań z ryżu. I oczywiście, jeśli przygotowujemy w domu dania mięsne lub rybne, nie możemy obejść się bez przypraw i przypraw, w tym szafranu. Przepisy z szafranem istnieją w wielu miastach i krajach. Na przykład w słynnej zupie a la Marseille (kuchnia francuska) do gotowania ryb używa się szafranu. W Szwecji szafran stosuje się do barwienia wyrobów ciastowych. Szparagi i pomidory dobrze komponują się z szafranem. W niektórych krajach dodaje się go do herbaty i kawy. Dzięki subtelnemu aromatowi szafranu i jego zdolności do barwienia potraw na złocisty kolor, znajdziemy go także w wyrobach cukierniczych (ciasteczka, ciasta wielkanocne, drożdżówki, muffinki, rum-baba, śmietana, lody, marmolada, śmietana) , w uchu, w gotowanej i faszerowanej rybie. Wielu producentów wykorzystuje go do barwienia niektórych rodzajów serów, masła, a także do dodawania smaku napojom bezalkoholowym i likierom. Trzeba jednak pamiętać, że jeśli przesadzimy z szafranem, zepsujemy danie, bo będzie gorzkie. Szafran należy dodawać do gorącego dania tuż przed końcem gotowania, a do ciasta dodawać w trakcie wyrabiania. Smakosze wykorzystują szafran, smażąc jego żyłki na małym ogniu i na suchej patelni. Następnie żyły są mielone na proszek i rozpuszczane w ciepłym mleku lub wodzie. Dodaj do potrawy niewielką szczyptę szafranu, a będzie błyszczeć złocistym kolorem i kusić wyjątkowym zapachem.