Platos con azafrán - 38 recetas de cocina

El azafrán es muy popular en Medio Oriente (esto no es sorprendente, porque ningún plato oriental está completo sin especias y condimentos), así como en el sur de Europa. Los platos con azafrán tienen un color hermoso, por lo que se agrega a sopas claras y vegetarianas y arroces. Y por supuesto, si preparamos platos de carne o pescado en casa, no podemos prescindir de condimentos y especias, incluido el azafrán. Existen recetas con azafrán en muchas ciudades y países. Por ejemplo, en la famosa sopa a la Marsella (cocina francesa), se utiliza azafrán para cocinar el pescado. En Suecia, el azafrán se utiliza para colorear productos de masa. Los espárragos y los tomates combinan bien con el azafrán. Y en algunos países se añade al té y al café. Gracias al sutil aroma del azafrán y a su capacidad para colorear un plato de un color dorado, también lo podemos encontrar en productos de repostería (galletas, tartas de Pascua, bollos, muffins, ron-baba, nata, helados, mermelada, nata) , en la oreja, en pescado hervido y relleno. Muchos fabricantes lo utilizan para colorear algunos tipos de quesos, mantequilla y también para dar sabor a refrescos y licores. Pero debes recordar que si te excedes con el azafrán arruinarás tu plato, ya que quedará amargo. El azafrán debe agregarse a un plato caliente justo antes del final de la cocción y agregarse a la masa durante el amasado. Los gourmets utilizan el azafrán friendo sus venas a fuego lento y en una sartén seca. Después, las venas se muelen hasta convertirlas en polvo y se disuelven en leche tibia o agua. Agregue solo una pizca de azafrán a su plato y brillará con un color dorado y atraerá con un olor único.