Страви з шафраном - 38 покрокових рецептів приготування

Шафран дуже популярний на Близькому Сході (це й не дивно, адже жодна східна страва не обходиться без спецій і приправ), а також у Південній Європі. Страви з шафрану мають гарний колір, тому його додають у вегетаріанські, прозорі супи та страви з рису. І звичайно, якщо ми готуємо м'ясні або рибні страви вдома, то не обійтися без приправ і спецій, в тому числі і шафрану. Рецепти з шафраном існують у багатьох містах і країнах. Наприклад, у знаменитому чаудері а-ля Марсель (французська кухня) для приготування риби використовується шафран. У Швеції шафран використовують для фарбування виробів з тіста. З шафраном чудово поєднуються спаржа і помідори. А в деяких країнах його додають в чай ​​і каву. Завдяки тонкому аромату шафрану і його здатності забарвлювати страву в золотистий колір ми можемо зустріти його і в кондитерських виробах (печиво, паски, булочки, кекси, ром-баба, вершки, морозиво, мармелад, крем). , у вусі, у вареній і фаршированій рибі. Багато виробників використовують його для фарбування деяких сортів сирів, вершкового масла, а також додають аромат безалкогольних напоїв і лікерів. Але потрібно пам'ятати, що переборщивши з шафраном, ви зіпсуєте свою страву, так як воно буде гірчити. У гарячу страву шафран додавати безпосередньо перед закінченням варіння, а в тісто – під час замішування. Гурмани вживають шафран, обсмажуючи його прожилки на повільному вогні і на сухій сковороді. Після жилки подрібнюють в порошок і розчиняють у теплому молоці або воді. Додайте до своєї страви лише невелику щіпку шафрану, і вона заграє золотистим кольором і буде манити неповторним запахом.