Plats au safran - 38 recettes de cuisine

Le safran est très populaire au Moyen-Orient (ce n'est pas surprenant, car aucun plat oriental n'est complet sans épices et assaisonnements), ainsi qu'en Europe du Sud. Les plats au safran ont une belle couleur, c'est pourquoi il est ajouté aux soupes végétariennes, claires et aux plats de riz. Et bien sûr, si nous préparons des plats de viande ou de poisson à la maison, nous ne pouvons pas nous passer des assaisonnements et des épices, dont le safran. Des recettes à base de safran existent dans de nombreuses villes et pays. Par exemple, dans la célèbre chaudrée à la marseillaise (cuisine française), le safran est utilisé pour cuire le poisson. En Suède, le safran est utilisé pour colorer les produits à base de pâte. Les asperges et les tomates se marient bien avec le safran. Et dans certains pays, il est ajouté au thé et au café. Grâce à l'arôme subtil du safran et sa capacité à colorer un plat d'une couleur dorée, on peut également le retrouver dans les produits de confiserie (biscuits, gâteaux de Pâques, brioches, muffins, Rhum-baba, crème, glaces, marmelade, crème) , à l'oreille, dans le poisson bouilli et farci. De nombreux fabricants l'utilisent pour colorer certains types de fromages, le beurre, ainsi que pour ajouter de la saveur aux boissons gazeuses et aux liqueurs. Mais vous devez vous rappeler que si vous en abusez avec du safran, vous gâcherez votre plat, car il sera amer. Le safran doit être ajouté dans un plat chaud juste avant la fin de la cuisson, et ajouté à la pâte pendant le pétrissage. Les gourmets utilisent le safran en faisant frire ses veines à feu doux et dans une poêle sèche. Ensuite, les veines sont réduites en poudre et dissoutes dans du lait chaud ou de l'eau. Ajoutez juste une petite pincée de safran à votre plat, et il brillera d'une couleur dorée et vous attirera avec une odeur unique.