Génoise au pissenlit et crème au beurre

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   BISCUIT : Séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs en une mousse légère, ajouter progressivement le sucre, battre jusqu'à formation de pics mous.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajoutez les jaunes un à un.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez le safran.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélanger la farine avec la fécule.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter au mélange d'œufs. Ajouter la levure chimique et mélanger délicatement avec une spatule.

6. ÉTAPE 6

   

   Disposez du papier sulfurisé au fond d'un moule de 22 cm de diamètre. Étalez la pâte. Cuire le biscuit au four à 170 degrés pendant 35 à 40 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Pour éviter que la génoise ne repose, vérifiez son état de préparation au plus tôt après 25 minutes avec une pique à brochette en bois.

8. ÉTAPE 8

   

   Refroidissez complètement. C'est une excellente recette de génoise ! - très aéré, en apesanteur.

9. ÉTAPE 9

   

   CRÈME : Ajouter le zeste de citron au lait et porter à ébullition.

10. ÉTAPE 10

    

    Passer au tamis, laisser refroidir.

11. ÉTAPE 11

    

    Broyer les jaunes avec le sucre.

12. ÉTAPE 12

    

    Ajouter la farine, mélanger.

13. ÉTAPE 13

    

    Ajouter le lait, remuer.

14. ÉTAPE 14

    

    Cuire en remuant jusqu'à épaississement.

15. ÉTAPE 15

    

    Couvrir d'un film au contact et laisser refroidir.

16. ÉTAPE 16

    

    Fouettez la crème très froide.

17. ÉTAPE 17

    

    Ajoutez progressivement le sucre en poudre à la masse mousseuse et continuez à battre pendant environ cinq minutes. Commencez à battre à vitesse minimale puis augmentez progressivement la vitesse. Battre jusqu'aux sommets.

18. ÉTAPE 18

    

    Ajoutez la crème anglaise froide. Remuer jusqu'à consistance lisse et la crème est prête.

19. ÉTAPE 19

    

    GÂTEAU : Retournez le gâteau et coupez le fond.

20. ÉTAPE 20

    

    Comme ça!

21. ÉTAPE 21

    

    Sélectionnez la miette du biscuit.

22. ÉTAPE 22

    

    Imbiber le biscuit de liqueur ou de sirop.

23. ÉTAPE 23

    

    Remplissez le panier de crème. Laissez quelques cuillères à soupe pour l'enrobage.

24. ÉTAPE 24

    

    Faites tremper le « couvercle ».

25. ÉTAPE 25

    

    Couvrir le gâteau.

26. ÉTAPE 26

    

    Couvrir l'ensemble du gâteau d'une fine couche de crème.

27. ÉTAPE 27

    

    Déchirez la miette en morceaux pas très petits avec vos mains.

28. ÉTAPE 28

    

    Disposez ces morceaux sur tout le gâteau.

29. ÉTAPE 29

    

    Placer au réfrigérateur pendant une heure.

30. ÉTAPE 30

    

    Le gâteau est prêt !

31. ÉTAPE 31

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Ira

03.08.2023

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