Cake Lady Fingers à la crème sure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 7 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez les ingrédients nécessaires à la préparation des biscuits à la crème. Prenez de gros œufs (catégorie C1), ils doivent être à température ambiante. La pâte à choux peut également être préparée avec de l'eau ou du lait seul. Prenez de la farine de la plus haute qualité, car une teneur élevée en gluten est très importante pour la pâte à choux.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez le beurre en morceaux et placez-le dans une casserole à fond épais.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter le lait, l'eau et le sel au beurre. Chauffer le mélange à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à ce que le beurre soit complètement dissous.

4. ÉTAPE 4

   

   Portez le mélange à ébullition.

5. ÉTAPE 5

   

   Dès que l'ébullition commence, baissez le feu et ajoutez d'un coup toute (!) la farine tamisée.

6. ÉTAPE 6

   

   Incorporer activement la farine au liquide. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène. Tout en remuant constamment, maintenez la casserole avec la pâte sur feu doux pendant 1 à 2 minutes pour que la farine soit bien cuite. La pâte doit se détacher des parois du moule. Retirez la casserole du feu et laissez la pâte refroidir jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Pour que cela se produise plus rapidement, vous pouvez le transférer vers un autre conteneur.

7. ÉTAPE 7

   

   J'ai battu tous les œufs d'un coup. Vous pouvez ajouter un œuf à la fois à la pâte. N'ajoutez pas d'œufs sur une pâte chaude ou trop tiède, sinon ils cailleront et les biscuits ne lèveront pas bien.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez 1/4 des œufs battus dans la pâte légèrement tiède (ou incorporez 1 œuf). Mélanger par mouvements actifs pour que l'œuf soit parfaitement réparti dans tout le volume de la pâte.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez chaque œuf suivant seulement après que le précédent ait été complètement mélangé à la pâte. La pâte doit être visqueuse, homogène et s'écouler lentement de la cuillère comme un coin.

10. ÉTAPE 10

    

    A l'aide d'une poche à douille, disposez les biscuits sous forme de bâtonnets sur la plaque à une courte distance les uns des autres. Les cookies vont grossir à la cuisson. Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser une poche à douille épaisse avec un coin coupé.

11. ÉTAPE 11

    

    Cuire les crèmes dans un four préchauffé à 190°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson pour éviter que les biscuits ne se déposent. Refroidissez complètement les cookies finis. J'ai reçu 2 feuilles de cookies.

12. ÉTAPE 12

    

    Pour la crème, utilisez de la crème sure riche en matières grasses pour rendre la crème plus épaisse. Ceci est nécessaire pour que le gâteau conserve bien sa forme.

13. ÉTAPE 13

    

    Mélangez la crème sure, le sucre et le sucre vanillé dans un bol pratique et mélangez. Laissez poser la crème 10 minutes pour que le sucre se dissolve.

14. ÉTAPE 14

    

    Commencez à assembler le gâteau. Trempez chaque biscuit dans la crème jusqu'à ce que tous les côtés soient recouverts de crème.

15. ÉTAPE 15

    

    Pour façonner le gâteau, vous pouvez utiliser un moule à charnière sans fond (j'ai un moule de 20 cm de diamètre). Placez-le sur une assiette plate. Déposez une couche de biscuits recouverts de crème anglaise.

16. ÉTAPE 16

    

    Disposez tous les biscuits couche par couche en les trempant dans la crème. Couvrir le dessus du gâteau avec le reste de crème. Laissez un peu de crème pour graisser les côtés du gâteau plus tard. Couvrir le dessus du gâteau d'un film alimentaire et réfrigérer 4 à 5 heures pour que le dessert soit bien imbibé et que la crème épaississe.

17. ÉTAPE 17

    

    Vous pouvez décorer le gâteau avec du chocolat fondu au bain-marie. Placez les morceaux de chocolat dans une tasse.

18. ÉTAPE 18

    

    Placez la tasse sur une casserole d'eau bouillante. Tout en remuant, amenez le chocolat à l'état liquide.

19. ÉTAPE 19

    

    Retirez délicatement le cercle fendu du gâteau refroidi et badigeonnez les côtés avec le reste de crème. Appliquez du chocolat fondu chaud.

20. ÉTAPE 20

    

    Vous pouvez décorer le gâteau de n'importe quelle manière selon votre imagination et vos goûts. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Fête

04.10.2023

5

À condition que la crème sure soit riche et batte bien, la crème sera merveilleuse. Vous pouvez également faire de la crème à partir de lait concentré bouilli et de beurre - elle sera également très savoureuse. D'une certaine manière, cela ressemble à la façon dont le gâteau Anthill est préparé, j'ai essayé celui-ci lors d'une fête - très savoureux

morkofka

04.10.2023

5

oui, je pense que cela fonctionnera aussi bien avec du lait concentré bouilli