사워 크림을 곁들인 케이크 레이디 핑거즈

Name: 사워 크림을 곁들인 케이크 레이디 핑거즈
Total time: 7 h
Yield: 8
Ingredients: 90 그램 다크 초콜릿; 4 계란; 125 ml 물; 125 ml 우유; 100 그램 버터; 0.5 티스푼 소금; 150 그램 밀가루; 600 그램 크림; 150 그램 설탕; 1 티스푼 바닐라 설탕

커스터드 쿠키로 만든 가장 섬세하고 가벼운 케이크입니다. 케이크 바닥에는 섬세한 사워 크림에 담근 레이디 핑거와 비슷한 긴 커스터드 쿠키가 있습니다. 내부의 빈 공간은 디저트를 말 그대로 통풍이 잘되게 만듭니다. 단 것을 좋아하는 사람은 이 섬세한 진미를 거부하지 않을 것입니다.

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소피아 존스

레시피 작성자

칼로리

513Kcal

단백질

10gram

지방

34gram

탄수화물

42gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 8

90그램

4

125ml

125ml

100그램

0.5티스푼

150그램

600그램

150그램

1티스푼

단계별 준비

요리 시간: 7 시간

단계 1
커스터드 쿠키 만들기에 필요한 재료를 준비합니다. 큰 달걀(카테고리 C1)을 섭취하세요. 실온에 있어야 합니다. 슈 페이스트리는 물이나 우유만으로 만들 수도 있습니다. 슈 페이스트리에서는 높은 글루텐 함량이 매우 중요하므로 최고급 밀가루를 사용하세요.
단계 2
버터를 조각으로 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오.
단계 3
버터에 우유, 물, 소금을 추가합니다. 버터가 완전히 녹을 때까지 자주 저어주면서 혼합물을 중간 불로 가열합니다.
단계 4
혼합물을 끓이십시오.
단계 5
끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 체에 쳐둔 밀가루를 한꺼번에 모두(!) 넣어주세요.
단계 6
밀가루를 액체에 적극적으로 저어줍니다. 완전히 균질해질 때까지 반죽을 반죽하십시오. 계속 저으면서 밀가루가 잘 익도록 반죽이 담긴 팬을 약한 불에 1~2분 동안 유지합니다. 반죽이 팬 측면에서 떨어져 나와야 합니다. 스토브에서 팬을 꺼내고 반죽이 따뜻해질 때까지 식힙니다. 이 작업을 더 빠르게 수행하려면 다른 컨테이너로 전송할 수 있습니다.
단계 7
나는 한 번에 모든 계란을 쳤다. 반죽에 계란을 한 번에 하나씩 추가할 수 있습니다. 뜨겁거나 너무 따뜻한 반죽에 계란을 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 계란이 응고되고 쿠키가 잘 부풀지 않습니다.
단계 8
약간 따뜻한 반죽에 풀어둔 계란의 1/4을 부어주세요. (또는 계란 1개를 넣어 풀어주세요.) 계란이 반죽 전체에 완전히 분포되도록 적극적으로 섞으십시오.
단계 9
이전 달걀이 반죽에 완전히 섞인 후에만 다음 달걀을 추가하세요. 반죽은 점성이 있고 균질해야 하며 쐐기처럼 숟가락에서 천천히 흘러내려야 합니다.
단계 10
페이스트리 백을 사용하여 쿠키를 스틱 형태로 시트 위에 서로 짧은 거리에 놓습니다. 쿠키는 굽는 동안 크기가 커집니다. 과자봉지가 없다면 모서리를 잘라낸 두꺼운 봉지를 사용해도 됩니다.
단계 11
190°C로 예열된 오븐에서 커스터드를 25~30분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 쿠키가 굳는 것을 방지하려면 굽는 동안 오븐을 열지 마세요. 완성된 쿠키를 완전히 식혀주세요. 쿠키 2장을 받았어요.
단계 12
크림은 고지방 사워크림을 사용하여 크림을 걸쭉하게 만드세요. 케이크의 모양을 잘 유지하려면 이것이 필요합니다.
단계 13
편리한 그릇에 사워 크림, 설탕, 바닐라 설탕을 넣고 섞습니다. 설탕이 녹을 때까지 크림을 10분 동안 그대로 두세요.
단계 14
케이크 조립을 시작하세요. 쿠키의 모든 면이 크림으로 코팅될 때까지 각 쿠키를 크림에 담그세요.
단계 15
케이크 모양을 만들려면 바닥이 없는 스프링 형태의 팬을 사용하세요(제 팬 직경은 20cm입니다). 평평한 접시에 놓습니다. 커스터드로 덮인 쿠키 층을 놓습니다.
단계 16
모든 쿠키를 층별로 놓고 크림에 담그십시오. 남은 크림으로 케이크 윗부분을 덮으세요. 나중에 케이크 측면에 바르기 위해 약간의 크림을 남겨두세요. 케이크 윗부분을 접착 필름으로 덮고 4~5시간 동안 냉장 보관하여 디저트가 잘 스며들고 크림이 걸쭉해집니다.
단계 17
수조에 녹인 초콜릿으로 케이크를 장식할 수 있습니다. 초콜릿 조각을 컵에 넣으세요.
단계 18
끓는 물이 담긴 냄비 위에 컵을 놓습니다. 저으면서 초콜릿을 액체 상태로 만듭니다.
단계 19
식힌 케이크에서 분할 링을 조심스럽게 제거하고 남은 크림을 옆면에 발라줍니다. 뜨겁게 녹인 초콜릿을 바르세요.
단계 20
당신의 상상력과 취향에 따라 어떤 방식으로든 케이크를 장식할 수 있습니다. 많이 드세요!