Cake Lady Fingers mit Sauerrahm

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 7 std

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Herstellung von Vanillepudding-Keksen vor. Nehmen Sie große Eier (Kategorie C1), diese müssen Zimmertemperatur haben. Brandteig kann auch allein mit Wasser oder Milch zubereitet werden. Nehmen Sie Mehl höchster Qualität, da ein hoher Glutengehalt für Brandteig sehr wichtig ist.

2. SCHRITT 2

   

   Die Butter in Stücke schneiden und in einen Topf mit dickem Boden geben.

3. SCHRITT 3

   

   Milch, Wasser und Salz zur Butter geben. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie dabei häufig um, bis sich die Butter vollständig aufgelöst hat.

4. SCHRITT 4

   

   Bringen Sie die Mischung zum Kochen.

5. SCHRITT 5

   

   Sobald das Kochen beginnt, stellen Sie die Hitze auf niedrig und geben Sie das gesamte (!) gesiebte Mehl auf einmal hinzu.

6. SCHRITT 6

   

   Mehl kräftig in die Flüssigkeit einrühren. Den Teig kneten, bis er vollständig homogen ist. Unter ständigem Rühren die Pfanne mit dem Teig 1-2 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen, damit das Mehl gut durchgegart wird. Der Teig sollte sich vom Pfannenrand lösen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Teig abkühlen, bis er warm ist. Damit dies schneller geschieht, können Sie es in einen anderen Container übertragen.

7. SCHRITT 7

   

   Ich habe alle Eier auf einmal geschlagen. Sie können dem Teig jeweils ein Ei hinzufügen. Fügen Sie keine Eier zu heißem oder zu warmem Teig hinzu, da diese sonst gerinnen und die Kekse nicht gut aufgehen.

8. SCHRITT 8

   

   Gießen Sie 1/4 der geschlagenen Eier in den leicht warmen Teig (oder schlagen Sie 1 Ei unter). Mit aktiven Bewegungen vermischen, damit sich das Ei vollständig im gesamten Teigvolumen verteilt.

9. SCHRITT 9

   

   Fügen Sie jedes weitere Ei erst hinzu, nachdem das vorherige vollständig mit dem Teig vermischt wurde. Der Teig sollte zähflüssig und homogen sein und langsam wie ein Keil vom Löffel tropfen.

10. SCHRITT 10

    

    Legen Sie mit einem Spritzbeutel Kekse in Form von Stäbchen in geringem Abstand voneinander auf das Blech. Die Kekse werden beim Backen größer. Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, können Sie einen dicken Beutel mit abgeschnittener Ecke verwenden.

11. SCHRITT 11

    

    Die Vanillepuddings im auf 190 °C vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten goldbraun backen. Öffnen Sie den Ofen während des Backens nicht, damit sich die Kekse nicht absetzen. Kühlen Sie die fertigen Kekse vollständig ab. Ich habe 2 Blätter Kekse bekommen.

12. SCHRITT 12

    

    Für die Sahne verwenden Sie fettreichen Sauerrahm, um die Creme dicker zu machen. Dies ist notwendig, damit der Kuchen seine Form gut behält.

13. SCHRITT 13

    

    Sauerrahm, Zucker und Vanillezucker in eine praktische Schüssel geben und verrühren. Lassen Sie die Sahne 10 Minuten lang stehen, damit sich der Zucker auflöst.

14. SCHRITT 14

    

    Beginnen Sie mit dem Zusammenbau des Kuchens. Tauchen Sie jeden Keks in die Sahne, bis alle Seiten mit Sahne bedeckt sind.

15. SCHRITT 15

    

    Zum Formen des Kuchens können Sie eine Springform ohne Boden verwenden (ich habe einen Pfannendurchmesser von 20 cm). Legen Sie es auf einen flachen Teller. Legen Sie eine Schicht mit Vanillesoße überzogener Kekse darauf.

16. SCHRITT 16

    

    Legen Sie alle Kekse Schicht für Schicht darauf und tauchen Sie sie in die Creme. Die Oberseite des Kuchens mit der restlichen Sahne bedecken. Lassen Sie etwas Sahne übrig, um später die Seiten des Kuchens einzufetten. Decken Sie die Oberseite des Kuchens mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn 4-5 Stunden lang in den Kühlschrank, damit das Dessert gut durchnässt ist und die Creme eindickt.

17. SCHRITT 17

    

    Sie können den Kuchen mit im Wasserbad geschmolzener Schokolade dekorieren. Geben Sie die Schokoladenstücke in eine Tasse.

18. SCHRITT 18

    

    Stellen Sie die Tasse auf einen Topf mit kochendem Wasser. Unter Rühren die Schokolade flüssig machen.

19. SCHRITT 19

    

    Entfernen Sie vorsichtig den Spaltring vom abgekühlten Kuchen und bestreichen Sie die Seiten mit der restlichen Sahne. Tragen Sie heiße geschmolzene Schokolade auf.

20. SCHRITT 20

    

    Sie können die Torte ganz nach Ihren Vorstellungen und Ihrem Geschmack dekorieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Fiesta

04.10.2023

5

Vorausgesetzt, dass die saure Sahne reichhaltig ist und sich gut schlagen lässt, wird die Sahne wunderbar sein. Sie können Sahne auch aus gekochter Kondensmilch und Butter herstellen – das wird auch sehr lecker sein. Irgendwie ähnelt es der Art, wie Ameisenhaufenkuchen gemacht wird, ich habe diesen auf einer Party probiert – sehr lecker

Morkofka

04.10.2023

5

Ja, ich denke, es funktioniert auch gut mit gekochter Kondensmilch