Torta Savoiardi con panna acida

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 7 ore

1. PASSO 1

   

   Preparare gli ingredienti necessari per preparare i biscotti alla crema pasticcera. Prendi uova grandi (categoria C1), devono essere a temperatura ambiente. La pasta choux può essere preparata anche solo con acqua o latte. Prendi la farina della migliore qualità, poiché per la pasta choux è molto importante un alto contenuto di glutine.

2. PASSO 2

   

   Tagliate il burro a pezzetti e mettetelo in una casseruola dal fondo spesso.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere al burro il latte, l'acqua e il sale. Scaldare il composto a fuoco medio, mescolando spesso fino a quando il burro non sarà completamente sciolto.

4. PASSO 4

   

   Portare a ebollizione la miscela.

5. PASSO 5

   

   Appena inizia il bollore, abbassate la fiamma al minimo e aggiungete tutta (!) la farina setacciata in una volta.

6. PASSO 6

   

   Mescolare attivamente la farina nel liquido. Impastare l'impasto fino a renderlo completamente omogeneo. Mescolando continuamente, tenete la padella con l'impasto a fuoco basso per 1-2 minuti in modo che la farina sia ben cotta. L'impasto dovrà staccarsi dalle pareti della padella. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare l'impasto fino a quando sarà caldo. Per far sì che ciò accada più velocemente, puoi trasferirlo in un altro contenitore.

7. PASSO 7

   

   Ho sbattuto tutte le uova insieme. Potete aggiungere all'impasto un uovo alla volta. Non aggiungere le uova all'impasto caldo o troppo caldo, altrimenti si caglieranno e i biscotti non lieviteranno bene.

8. PASSO 8

   

   Versare 1/4 delle uova sbattute nell'impasto leggermente caldo (o sbattere 1 uovo). Mescolare con movimenti attivi in ​​modo che l'uovo sia completamente distribuito su tutto il volume dell'impasto.

9. PASSO 9

   

   Aggiungere ogni uovo successivo solo dopo che il precedente è stato completamente incorporato nell'impasto. L'impasto deve risultare viscoso, omogeneo, gocciolare lentamente dal cucchiaio come un cuneo.

10. PASSO 10

    

    Utilizzando una sac à poche, disponete i biscotti a forma di bastoncini sulla teglia, a poca distanza l'uno dall'altro. I biscotti aumenteranno di dimensione durante la cottura. Se non avete la sac à poche potete usare una sac à poche spessa con un angolo tagliato.

11. PASSO 11

    

    Cuocere la crema pasticcera in forno preriscaldato a 190°C per 25-30 minuti fino a doratura. Non aprire il forno durante la cottura per evitare che i biscotti si depositino. Raffreddare completamente i biscotti finiti. Ho preso 2 fogli di biscotti.

12. PASSO 12

    

    Per la crema, utilizzare panna acida ad alto contenuto di grassi per renderla più densa. Ciò è necessario affinché la torta mantenga bene la sua forma.

13. PASSO 13

    

    Unisci la panna acida, lo zucchero e lo zucchero vanigliato in una comoda ciotola e mescola. Lasciare la panna per 10 minuti affinché lo zucchero si sciolga.

14. PASSO 14

    

    Inizia ad assemblare la torta. Immergere ogni biscotto nella crema finché tutti i lati non saranno ricoperti di crema.

15. PASSO 15

    

    Per dare la forma alla torta potete utilizzare una teglia a cerniera senza fondo (io ho una teglia dal diametro di 20 cm). Posizionatelo su un piatto piano. Disporre uno strato di biscotti ricoperti di crema pasticcera.

16. PASSO 16

    

    Disponete tutti i biscotti strato dopo strato, immergendoli nella crema. Coprire la parte superiore della torta con la crema rimasta. Lasciare un po' di crema per ungere successivamente i lati della torta. Coprire la parte superiore della torta con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 4-5 ore in modo che il dolce sia ben impregnato e la crema si addensi.

17. PASSO 17

    

    Potete decorare la torta con il cioccolato sciolto a bagnomaria. Mettete i pezzetti di cioccolato in una tazza.

18. PASSO 18

    

    Metti la tazza su una pentola di acqua bollente. Mescolando, portate il cioccolato allo stato liquido.

19. PASSO 19

    

    Rimuovere con attenzione l'anello dalla torta raffreddata e spennellare i lati con la crema rimasta. Applicare la cioccolata calda fusa.

20. PASSO 20

    

    Potete decorare la torta in qualsiasi modo secondo la vostra fantasia e gusto. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Festa

04.10.2023

5

A condizione che la panna acida sia ricca e sbatti bene, la crema sarà meravigliosa. Puoi anche preparare la crema con latte condensato e burro bolliti: sarà anche piuttosto gustosa. In qualche modo è simile a come viene preparata la torta Formicaio, l'ho provata a una festa: molto gustosa

morkofka

04.10.2023

5

sì, penso che funzionerà bene anche con il latte condensato bollito