Торт Дамські пальчики зі сметанним кремом

Покрокова підготовка

Час приготування: 7 годеньини

1. КРОК 1

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування заварного печива. Беріть великі яйця (категорія С1), вони повинні бути кімнатної температури. Заварне тісто також можна приготувати лише на воді або молоці. Борошно беріть вищого гатунку, так як для заварного тіста дуже важливо високий вміст клейковини.

2. КРОК 2

   

   Вершкове масло наріжте шматочками і викладіть в каструлю з товстим дном.

3. КРОК 3

   

   Додайте до масла молоко, воду і сіль. Нагрійте суміш на середньому вогні, часто помішуючи, поки масло повністю не розчиниться.

4. КРОК 4

   

   Доведіть суміш до кипіння.

5. КРОК 5

   

   Як тільки закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і додайте відразу всю (!) просіяне борошно.

6. КРОК 6

   

   Активно розмішати борошно в рідину. Замісити тісто до повної однорідності. Постійно помішуючи, тримаємо каструлю з тістом на слабкому вогні 1-2 хвилини, щоб борошно добре проварилося. Тісто має відходити від стінок сковороди. Зніміть каструлю з плити і дайте тісту охолонути до теплого стану. Щоб це сталося швидше, його можна перекласти в інший контейнер.

7. КРОК 7

   

   Збиваю всі яйця відразу. У тісто можна додавати по одному яйцю. Не додавайте яйця в гаряче або занадто тепле тісто, інакше вони згорнуться і печиво погано підніметься.

8. КРОК 8

   

   У злегка тепле тісто влити 1/4 збитих яєць (або вбити 1 яйце). Перемішуємо активними рухами, щоб яйце повністю розподілилося по всьому об'єму тіста.

9. КРОК 9

   

   Кожне наступне яйце додавати тільки після того, як попереднє буде повністю вмішане в тісто. Тісто має бути в'язким, однорідним, повільно стікати з ложки, як клин.

10. КРОК 10

    

    За допомогою кондитерського мішка викласти печиво у вигляді паличок на лист на невеликій відстані один від одного. Під час випічки печиво збільшиться в розмірі. Якщо у вас немає кондитерського мішка, можна використовувати товстий мішок зі зрізаним куточком.

11. КРОК 11

    

    Випікайте заварні креми в розігрітій до 190С духовці 25-30 хвилин до золотистої скоринки. Не відкривайте духовку під час випічки, щоб печиво не осіло. Готове печиво повністю остудіть. У мене вийшло 2 листи печива.

12. КРОК 12

    

    Для крему використовуйте сметану високої жирності, щоб крем вийшов густішим. Це необхідно для того, щоб корж добре тримав форму.

13. КРОК 13

    

    У зручній мисці з’єднати сметану, цукор і ванільний цукор і перемішати. Залиште вершки на 10 хвилин, щоб цукор розчинився.

14. КРОК 14

    

    Приступайте до складання торта. Занурте кожне печиво в крем, поки всі сторони не будуть покриті кремом.

15. КРОК 15

    

    Для формування торта можна використовувати рознімну форму без дна (у мене діаметр форми 20 см). Помістіть його на плоску тарілку. Викласти шар печива, покритого заварним кремом.

16. КРОК 16

    

    Все печиво викласти шар за шаром, вмочуючи в крем. Верх коржа покрити кремом, що залишився. Залиште трохи крему, щоб потім змастити боки торта. Зверху торт накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на 4-5 годин, щоб десерт добре просочився, а крем загус.

17. КРОК 17

    

    Прикрасити торт можна розтопленим на водяній бані шоколадом. Помістіть шматочки шоколаду в чашку.

18. КРОК 18

    

    Поставте чашку на каструлю з киплячою водою. Помішуючи, доведіть шоколад до рідкого стану.

19. КРОК 19

    

    Акуратно зніміть роз’ємне кільце з охолодженого торта і змастіть боки кремом, що залишився. Нанесіть розтоплений шоколад.

20. КРОК 20

    

    Прикрасити торт можна як завгодно за вашою фантазією та смаком. Смачного!

Коментарі до рецепту

Фієста

04.10.2023

5

За умови, що сметана насичена і добре збивається, крем вийде чудовий. Також можна приготувати крем з вареного згущеного молока і вершкового масла – теж буде досить смачно. Чимось схоже на те, як готується торт «Мурашник», пробувала на вечірці - дуже смачно

моркофка

04.10.2023

5

так, думаю, з вареним згущеним молоком теж добре підійде