Cheesecake au mascarpone avec pâtisseries

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser un Cheesecake au Mascarpone avec des pâtisseries ? Traditionnellement, le cheesecake est réalisé sur une croûte composée de biscuits sablés écrasés. Mais préparer une vraie base de sable n'est pas beaucoup plus difficile et elle s'avérera plus savoureuse. Alors, tamisez la farine dans un bol, ajoutez le beurre ramolli, la levure chimique, une pincée de sel et le sucre.

2. ÉTAPE 2

   

   Incorporer un œuf de poule lavé. Et remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajustez la quantité de farine si nécessaire : la pâte doit former une boule, mais pas trop dense. Attention, la pâte sablée ne peut pas être pétrie longtemps, sinon le produit fini sera trop dense.

3. ÉTAPE 3

   

   Former une boule de pâte, couvrir le bol d'un film alimentaire et réfrigérer une heure.

4. ÉTAPE 4

   

   Sortez ensuite la pâte du réfrigérateur et étalez-la dans le plat allant au four en laissant une bordure d'environ quatre centimètres de haut. Le fond du moule doit d'abord être graissé avec du beurre ou de l'huile de tournesol. Piquez le fond avec une fourchette, couvrez de papier sulfurisé et versez des petits pois ou des haricots à l'intérieur. Cuire le fond une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 200 degrés. Le temps et la température sont approximatifs. Refroidir complètement après la cuisson.

5. ÉTAPE 5

   

   Mélangez le mascarpone avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Remuer jusqu'à consistance lisse. Le mascarpone va devenir presque liquide, c'est normal.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez tous les œufs un à un en mélangeant soigneusement le mélange avec un fouet ordinaire. Il est préférable de ne pas utiliser de mixeur, car les bulles d'air sont absolument inutiles lors de la cuisson d'un cheesecake.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter la crème sure épaisse au mélange. Plus c'est gras et épais, mieux c'est et c'est plus savoureux.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez la garniture sur la croûte préalablement cuite et refroidie. Allumez le four à 150 degrés 10 à 15 minutes avant la cuisson. Cuire le cheesecake à 150 pendant une heure et demie. Comme le four de chacun est différent, il est possible que le temps et la température de cuisson diffèrent de ceux que j'ai indiqués. Une heure après le début de la cuisson, vous devez vous assurer que la surface de la tarte ne se fissure pas et ne commence en aucun cas à dorer. Couvrir le dessus de papier d'aluminium si nécessaire.

9. ÉTAPE 9

   

   À la fin de la cuisson, la garniture montera comme un chapeau et sera très moelleuse et légèrement élastique. Le dessert prendra plus près des bords du moule, mais au centre il devra être très moelleux. C'est le signal de la fin de la cuisson. Éteignez le feu et laissez le cheesecake au four avec la porte ouverte jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Sortez-le ensuite du four et mettez-le au réfrigérateur (de préférence toute la nuit). Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Administrateur Rina

10.08.2023

4.9

Un digne remplacement de la recette classique du Cheesecake ! Si vous le souhaitez, vous pouvez également préparer la version classique, avec des cookies et du fromage Philadelphia, selon cette recette :

Tancha

10.08.2023

4.6

Comment remplacer le mascarpone dans une recette de cheesecake sans cuisson ? Je ne l'ai pas vu ici.

Daria ☼

10.08.2023

4.5

Tancha, fromage mascarpone que vous pouvez préparer vous-même. Il y a deux recettes (à mon avis) sur le site : le mascarpone maison et le mascarpone maison. J'ai essayé la première recette une fois. J'ai beaucoup aimé et le cheesecake au marcapone maison est délicieux

ninaola

10.08.2023

4.7

Certains cheesecakes sans cuisson sont fabriqués à partir de délicat fromage cottage fait maison. Autrement dit, le mascarpone peut être remplacé par du fromage cottage fait maison. Le goût, bien sûr, sera différent, mais il s'avérera toujours bon. )))

AlexandraMalakhova

10.08.2023

4.7

Le résultat s'est avéré complètement différent : les sablés insipides ne conviennent absolument pas ici et après un temps de cuisson trop long, au bout d'une heure à 150°C, non seulement ils se sont fissurés, mais ils ont également brûlé et gonflé sur les bords. Le goût me faisait davantage penser à une cocotte de fromage cottage. Beaucoup de temps et de bons produits à savourer

Gilda

10.08.2023

4.7

Merci à l'auteur pour la recette! Je n’ai rien changé, je l’ai cuisiné comme écrit. Je n’ai juste pas fait les côtés du gâteau, je l’ai rempli comme ça. Pas parce que je ne voulais pas, je me suis juste emballé et j'ai oublié, je voulais vraiment le mettre au four le plus vite possible. Le cheesecake s'est avéré très tendre et beau à mon avis !

Nathalie

10.08.2023

5

Je l'ai préparé strictement selon la recette. Il n'y avait pas de baies disponibles. J'ai versé plus de gelée d'orange dessus. Cela s’est avéré tout simplement incroyablement délicieux. Recette géniale. Merci beaucoup. Première fois que je fais un cheesecake