Cheesecake - 57 recettes de cuisine

On dit que les recettes de cheesecake nous sont venues des États-Unis. En fait, c'est de la cuisine européenne. En plus de la cuisson au four, en Angleterre, ils ont mis au point une méthode de cuisson à froid : battre tous les ingrédients, mélanger avec de la gélatine, laisser infuser au réfrigérateur et décorer.

Cheesecake

Si le traitement thermique est préféré, vous devez faire attention au régime de température - pas plus de 150 à 180 degrés, sinon il existe un risque qu'une fissure se forme à la surface. Si vous n'êtes pas sûr que la cuisson sera réussie, alors un soufflé réfrigéré en anglais semble être la meilleure solution. Pour un vrai cheesecake, il faut du fromage à la crème : almette, ricotta, mascarpone, havarti, Philadelphia... Les ingrédients sont chers, mais savoureux et sains. S'il est proposé d'utiliser du fromage cottage comme garniture, ce plat doit alors être appelé cheesecake, cocotte de fromage cottage ou variations sur le thème. La base des biscuits, gâteaux ou crackers ne doit être qu'en bas et le produit reposera dessus. Il n'est pas nécessaire de réaliser des jupes latérales. Les additifs à la base du fromage à la crème peuvent être variés, en fonction des préférences gustatives et du budget : fruits, baies, certains légumes, par exemple citrouille, épices pour confiserie, chocolat, caramel, café, alcool, noix, vous pouvez ajouter une petite partie du fromage cottage habituel pour la variété. .