Cheesecake au fromage à la crème

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 8 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un cheesecake avec du cream cheese ? Préparez les ingrédients pour faire la base. Je prends de simples sablés dans un paquet, comme Yubileiny ; vous pouvez également utiliser des crackers, des gaufres ou une génoise. Choisissez une huile de haute qualité, sans additifs, conforme à GOST. La qualité de la base dépendra en grande partie de son goût.

2. ÉTAPE 2

   

   Comment réaliser le socle ? Broyez les cookies comme vous le souhaitez. Je l'ai mis dans un sac hermétique et je l'ai frappé avec un rouleau à pâtisserie. Vous pouvez utiliser un mixeur, un hachoir à viande ou un robot culinaire. L'essentiel est d'en faire des miettes.

3. ÉTAPE 3

   

   Faites fondre le beurre en utilisant n’importe quelle méthode disponible. Lisez comment procéder à la fin de la recette. Je le fais généralement chauffer dans une casserole à fond épais à feu doux. Refroidissez ensuite un peu l'huile.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez les miettes dans un bol profond, versez le beurre refroidi. Mélanger les biscuits avec le beurre jusqu'à consistance lisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparez le moule dans lequel vous allez cuire le cheesecake. Je fais cuire dans un cercle à pâtisserie d'un diamètre de 20 cm, le fond est formé de papier d'aluminium plié en plusieurs couches. Je ne lubrifie pas le formulaire avec quoi que ce soit. Si vous faites cuire dans un moule ordinaire, graissez le fond et les côtés avec de l'huile et enveloppez soigneusement le fond de papier d'aluminium, car nous ferons cuire le cheesecake dans l'eau.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez les miettes au fond et tassez-les soigneusement avec quelque chose de plat, comme le fond d'un verre. Je fais le cheesecake sans accompagnements ; si vous le souhaitez, vous devrez augmenter la quantité d'ingrédients. Placer la base préparée au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

7. ÉTAPE 7

   

   Préparez les ingrédients pour la garniture. Il est important de les sortir du réfrigérateur au préalable pour qu'ils se réchauffent à température ambiante, la garniture sera alors tendre et homogène. Prenez la crème naturelle la plus grasse et de la plus haute qualité. Vous pouvez utiliser de la fécule de pomme de terre, mais il vous en faudra alors moitié moins. Prenez du fromage à la crème de qualité sans additifs, comme le Philadelphia.

8. ÉTAPE 8

   

   Comment réaliser la garniture ? Prenez un grand bol, mettez-y le fromage et le sucre, mélangez bien. Ajoutez ensuite la crème sure et la crème, mélangez à nouveau. Ensuite, incorporez les œufs. Et mélangez à nouveau le mélange jusqu'à consistance lisse. En général, vous n'avez pas besoin de battre quoi que ce soit pour un cheesecake, il n'a pas besoin de légèreté, utilisez donc un fouet ordinaire. Ajoutez ensuite la fécule, le jus de citron et une pincée de vanilline. Donnez un dernier remue-ménage. La garniture est prête.

9. ÉTAPE 9

   

   Retirez la base du réfrigérateur. Versez la garniture dessus. Secouez un peu la poêle pour la répartir uniformément.

10. ÉTAPE 10

    

    Placez le moule sur une plaque à pâtisserie à bords hauts. Versez environ un litre d'eau bouillante dans la casserole. Placer dans un four préchauffé. Faites cuire le cheesecake pendant 30 minutes à 180 degrés. Éteignez ensuite le four et laissez-y le cheesecake pendant une heure.

11. ÉTAPE 11

    

    Au bout d'une heure, sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir complètement, déjà à température ambiante. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant 8 heures.

12. ÉTAPE 12

    

    Une fois refroidi, le cheesecake se stabilisera complètement. Retirez le moule et transférez le cheesecake dans une assiette. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Tatiana

21.12.2023

4.9

Je cuisine le cheesecake dans une version plus simple et plus économique. Avec du fromage cottage et de la crème sure.

Natalia M.

21.12.2023

4.5

Je n'ai jamais fait de cheesecake moi-même, mais je voulais l'essayer. J'ai décidé de commencer par cette recette de cheesecake au fromage à la crème. Au début, il semblait que tout était très difficile. Mais grâce à la description détaillée des étapes, mon cheesecake a été une belle réussite). J'avais 600 g de fromage, j'ai donc augmenté le poids de tous les produits en conséquence grâce au calculateur du site. J'ai pris un moule d'un diamètre de 22 cm. J'ai réalisé la base à partir de simples biscuits « Maria » pour réduire la teneur en calories de la tarte. J'ai pétri la masse de fromage d'abord avec une spatule puis avec un fouet, en suivant l'ordre décrit dans la recette. La garniture s'est avérée complètement homogène et lisse. Il reste une trace du fouet, mais elle cicatrise assez vite. J'ai versé de l'eau bouillante dans la casserole avec le moule en place, puis j'ai fait cuire selon les instructions. Nous avons essayé le cheesecake un jour plus tard. Je ne sais pas exactement à quoi cela devrait ressembler ; au café, je me souviens qu'il était plus épais. Le mien s’est avéré incroyablement tendre, comme si une crème épaisse avait été déposée sur les biscuits ! C'est très savoureux ! En même temps, c’est aussi rassasiant ; nous l'avons coupé en fins morceaux. D'ailleurs, il coupe parfaitement et conserve à merveille sa forme. Toute ma famille est ravie). Merci pour cette recette si claire ! Je le recommande vraiment!