Käsekuchen mit Frischkäse

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 8 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Käsekuchen mit Frischkäse? Bereiten Sie die Zutaten für die Basis vor. Ich nehme einfache Shortbread-Kekse aus einer Packung, zum Beispiel Yubileiny

2. SCHRITT 2

   

   Wie macht man die Basis? Mahlen Sie die Kekse nach Belieben. Ich habe es in eine dichte Tüte gepackt und mit einem Nudelholz darauf geschlagen. Sie können einen Mixer, einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine verwenden. Die Hauptsache ist, daraus Krümel zu machen.

3. SCHRITT 3

   

   Die Butter mit einer beliebigen verfügbaren Methode schmelzen. Wie das geht, lesen Sie am Ende des Rezepts. Normalerweise erhitze ich es in einem Topf mit dickem Boden bei schwacher Hitze. Anschließend das Öl etwas abkühlen lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Die Krümel in eine tiefe Schüssel geben und die gekühlte Butter hineingießen. Kekse mit Butter glatt rühren.

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie die Form vor, in der Sie den Käsekuchen backen möchten. Ich backe in einem Teigring mit einem Durchmesser von 20 cm, der Boden besteht aus mehrschichtig gefalteter Folie. Ich schmiere die Form mit nichts. Wenn Sie in einer normalen Backform backen, fetten Sie den Boden und die Seiten mit Öl ein und wickeln Sie den Boden vorsichtig mit Folie ein, da wir den Käsekuchen in Wasser backen.

6. SCHRITT 6

   

   Gießen Sie die Krümel auf den Boden und drücken Sie sie mit etwas Flachem, beispielsweise dem Boden eines Glases, gut fest. Ich mache den Käsekuchen ohne Beilagen

7. SCHRITT 7

   

   Bereiten Sie die Zutaten für die Füllung vor. Es ist wichtig, sie vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie sich auf Raumtemperatur erwärmen, dann wird die Füllung zart und homogen. Nehmen Sie die fetteste, qualitativ hochwertigste natürliche Sahne. Sie können Kartoffelstärke verwenden, benötigen dann aber die halbe Menge. Nehmen Sie hochwertigen Frischkäse ohne Zusatzstoffe wie Philadelphia.

8. SCHRITT 8

   

   Wie macht man die Füllung? Nehmen Sie eine große Schüssel, geben Sie Käse und Zucker hinein und vermischen Sie alles gut. Dann saure Sahne und Sahne hinzufügen und erneut mischen. Als nächstes die Eier unterrühren. Und mischen Sie die Mischung erneut, bis eine glatte Masse entsteht. Im Allgemeinen müssen Sie für Käsekuchen nichts schlagen, er muss nicht luftig sein, also verwenden Sie einen normalen Schneebesen. Anschließend Stärke, Zitronensaft und eine Prise Vanillin hinzufügen. Noch einmal umrühren. Die Füllung ist fertig.

9. SCHRITT 9

   

   Nehmen Sie den Sockel aus dem Kühlschrank. Die Füllung darüber gießen. Schütteln Sie die Pfanne ein wenig, um sie gleichmäßig zu verteilen.

10. SCHRITT 10

    

    Stellen Sie die Pfanne auf ein Backblech mit hohem Rand. Gießen Sie etwa einen Liter kochendes Wasser in die Pfanne. In einen vorgeheizten Ofen stellen. Den Käsekuchen 30 Minuten bei 180 Grad backen. Anschließend den Ofen ausschalten und den Käsekuchen eine Stunde darin stehen lassen.

11. SCHRITT 11

    

    Nach einer Stunde den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bereits auf Zimmertemperatur. Anschließend für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

12. SCHRITT 12

    

    Nach dem Abkühlen stabilisiert sich der Käsekuchen vollständig. Nehmen Sie die Form heraus und geben Sie den Käsekuchen auf einen Teller. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Tatiana

21.12.2023

4.9

Ich koche Käsekuchen in einer einfacheren und preisgünstigeren Variante. Mit Hüttenkäse und Sauerrahm.

Natalia M

21.12.2023

4.5

Ich habe selbst noch nie Käsekuchen gebacken, wollte ihn aber unbedingt ausprobieren. Ich habe beschlossen, mit diesem Rezept für Käsekuchen mit Frischkäse zu beginnen. Zuerst schien es, dass alles sehr schwierig war. Aber dank der ausführlichen Beschreibung der Schritte ist mein Käsekuchen durchaus gelungen. Ich hatte 600 g Käse, also habe ich das Gewicht aller Produkte mithilfe des Rechners der Website entsprechend erhöht. Ich habe eine Form mit einem Durchmesser von 22 cm genommen. Die Basis habe ich aus einfachen „Maria“-Keksen gemacht, um den Kaloriengehalt des Kuchens zu reduzieren. Ich habe die Käsemasse zuerst mit einem Spatel und dann mit einem Schneebesen geknetet, in der im Rezept beschriebenen Reihenfolge. Die Füllung ist völlig homogen und glatt geworden. Es bleibt eine Spur vom Schneebesen zurück, die aber recht schnell verheilt. Ich habe kochendes Wasser in die Pfanne mit eingesetzter Form gegossen und dann nach Anleitung gebacken. Einen Tag später probierten wir den Käsekuchen. Ich weiß nicht genau, wie es sein soll