Cheesecake con crema di formaggio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 8 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare la cheesecake con crema di formaggio? Preparare gli ingredienti per realizzare la base. Prendo dalla confezione dei semplici biscotti di pasta frolla, come quelli di Yubileiny; potete utilizzare anche cracker, waffle o pan di spagna. Scegli olio di alta qualità, senza additivi, conforme a GOST. La qualità della base dipenderà in gran parte dal suo gusto.

2. PASSO 2

   

   Come realizzare la base? Macina i biscotti nel modo che preferisci. L'ho messo in un sacchetto stretto e l'ho colpito con un mattarello. Puoi usare un frullatore, un tritacarne o un robot da cucina. L'importante è farne delle briciole.

3. PASSO 3

   

   Sciogliere il burro utilizzando qualsiasi metodo disponibile. Leggi come farlo alla fine della ricetta. Di solito lo riscaldo in una casseruola dal fondo spesso a fuoco basso. Quindi raffreddare leggermente l'olio.

4. PASSO 4

   

   Metti le briciole in una ciotola profonda, versa il burro freddo. Mescolare i biscotti con il burro fino a ottenere un composto liscio.

5. PASSO 5

   

   Preparate la teglia nella quale cuocerete la cheesecake. Io inforno in un coppapasta del diametro di 20 cm, il fondo è formato da una sfoglia piegata in più strati. Non lubrifico il modulo con nulla. Se stai cuocendo in una padella normale, ungi il fondo e i lati con olio e avvolgi con cura il fondo con un foglio di alluminio, perché cuoceremo la cheesecake in acqua.

6. PASSO 6

   

   Versate le briciole sul fondo e pressatele bene con qualcosa di piatto, come il fondo di un bicchiere. Io faccio la cheesecake senza bordi; se volete con loro, dovrete aumentare la quantità degli ingredienti. Riponete la base preparata in frigorifero mentre preparate il ripieno.

7. PASSO 7

   

   Preparare gli ingredienti per il ripieno. È importante toglierli preventivamente dal frigorifero in modo che si scaldino a temperatura ambiente, quindi il ripieno risulterà tenero e omogeneo. Prendi la crema naturale più grassa e di altissima qualità. Puoi usare la fecola di patate, ma poi te ne servirà la metà. Prendi un formaggio cremoso di qualità senza additivi, come il Philadelphia.

8. PASSO 8

   

   Come fare il ripieno? Prendete una ciotola capiente, metteteci dentro il formaggio e lo zucchero, mescolate bene. Quindi aggiungere panna acida e panna, mescolare nuovamente. Successivamente, sbatti le uova. E mescolare nuovamente il composto fino a che liscio. In generale, per la cheesecake non è necessario sbattere nulla, non ha bisogno di ariosità, quindi usa una frusta normale. Successivamente aggiungere l'amido, il succo di limone e un pizzico di vanillina. Date un'ultima mescolata. Il ripieno è pronto.

9. PASSO 9

   

   Togliere la base dal frigorifero. Versarci sopra il ripieno. Agitare leggermente la padella per distribuirlo uniformemente.

10. PASSO 10

    

    Disporre la teglia su una teglia dai bordi alti. Versare nella padella circa un litro di acqua bollente. Mettere in forno preriscaldato. Cuocere la cheesecake per 30 minuti a 180 gradi. Quindi spegni il forno e lascia la cheesecake dentro per un'ora.

11. PASSO 11

    

    Dopo un'ora, togliete la cheesecake dal forno e fatela raffreddare completamente, già a temperatura ambiente. Poi mettetelo in frigorifero per 8 ore.

12. PASSO 12

    

    Una volta raffreddata la cheesecake si stabilizzerà completamente. Togliete la padella e trasferite la cheesecake su un piatto. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Tatiana

21.12.2023

4.9

Cucino la cheesecake in una versione più semplice ed economica. Con ricotta e panna acida.

Natalia M

21.12.2023

4.5

Non ho mai fatto la cheesecake, ma ho voluto provarla. Ho deciso di iniziare con questa ricetta della cheesecake con crema di formaggio. All'inizio sembrava che tutto fosse molto difficile. Ma grazie alla descrizione dettagliata dei passaggi, la mia cheesecake è stata un vero successo). Avevo 600 g di formaggio, quindi ho aumentato di conseguenza il peso di tutti i prodotti utilizzando il calcolatore del sito. Ho preso uno stampo dal diametro di 22 cm. Ho realizzato la base con semplici biscotti “Maria” per ridurre il contenuto calorico della torta. Ho impastato la massa di formaggio prima con una spatola e poi con una frusta, seguendo l'ordine descritto nella ricetta. Il ripieno è risultato completamente omogeneo e liscio. Rimane una traccia della frusta, ma guarisce abbastanza rapidamente. Ho versato l'acqua bollente nella padella con lo stampo inserito e ho infornato secondo le istruzioni. Abbiamo provato la cheesecake il giorno dopo. Non so esattamente come dovrebbe essere; nel bar ricordo che era più denso. Il mio si è rivelato incredibilmente tenero, come se sopra i biscotti fosse stata messa una densa crema! È molto gustoso! Allo stesso tempo, è anche saziante; lo tagliamo a pezzetti sottili. A proposito, taglia perfettamente e mantiene meravigliosamente la sua forma. Tutta la mia famiglia è contentissima). Grazie per la ricetta così chiara! Lo consiglio vivamente!