Sernik z serkiem śmietankowym

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 8 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić sernik z serkiem śmietankowym? Przygotuj składniki do zrobienia bazy. Ja biorę proste kruche ciasteczka z opakowania, takie jak Yubileiny

2. KROK 2

   

   Jak zrobić bazę? Zmiel ciasteczka w dowolny sposób. Włożyłam go do szczelnego woreczka i uderzyłam wałkiem do ciasta. Możesz użyć blendera, maszynki do mielenia mięsa lub robota kuchennego. Najważniejsze jest, aby zrobić z niego okruchy.

3. KROK 3

   

   Rozpuść masło dowolną dostępną metodą. Jak to zrobić, przeczytaj na końcu przepisu. Zwykle podgrzewam je w rondlu o grubym dnie, na małym ogniu. Następnie trochę schłodź olej.

4. KROK 4

   

   Okruchy włóż do głębokiej miski, wlej schłodzone masło. Wymieszaj ciasteczka z masłem, aż będą gładkie.

5. KROK 5

   

   Przygotuj blachę, w której będziesz piec sernik. Ja piekę w krążku ciasta o średnicy 20 cm, którego spód jest uformowany z folii złożonej w kilku warstwach. Nie smaruję formy niczym. Jeśli pieczemy na zwykłej patelni, to spód i boki posmaruj olejem, a spód dokładnie owiń folią, bo sernik będziemy piec w wodzie.

6. KROK 6

   

   Na dno wysypać okruszki i dokładnie je ubić czymś płaskim, np. dnem szklanki. Sernik robię bez dodatków

7. KROK 7

   

   Przygotuj składniki na nadzienie. Ważne jest, aby wcześniej wyjąć je z lodówki, aby ogrzały się do temperatury pokojowej, wtedy nadzienie będzie delikatne i jednorodne. Weź najgrubszą, najwyższej jakości naturalną śmietankę. Możesz użyć skrobi ziemniaczanej, ale wtedy potrzebujesz o połowę mniej. Weź wysokiej jakości serek śmietankowy bez dodatków, jak Filadelfia.

8. KROK 8

   

   Jak zrobić nadzienie? Weź dużą miskę, włóż do niej ser i cukier, dobrze wymieszaj. Następnie dodać śmietanę i śmietanę, ponownie wymieszać. Następnie wbij jajka. I ponownie wymieszaj mieszaninę, aż będzie gładka. Ogólnie rzecz biorąc, do sernika nie trzeba niczego ubijać, nie wymaga on przewiewności, więc użyj zwykłej trzepaczki. Następnie dodać skrobię, sok z cytryny i szczyptę waniliny. Daj ostatnie zamieszanie. Nadzienie jest gotowe.

9. KROK 9

   

   Wyjmij podstawę z lodówki. Wylać na nią nadzienie. Lekko potrząśnij patelnią, aby równomiernie ją rozprowadzić.

10. KROK 10

    

    Połóż patelnię na blasze do pieczenia o wysokich ściankach. Na patelnię wlać około litra wrzącej wody. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Sernik pieczemy 30 minut w temperaturze 180 stopni. Następnie wyłącz piekarnik i zostaw w nim sernik na godzinę.

11. KROK 11

    

    Po godzinie wyjmij sernik z piekarnika i całkowicie ostudź, już w temperaturze pokojowej. Następnie włóż do lodówki na 8 godzin.

12. KROK 12

    

    Po ostygnięciu sernik całkowicie się ustabilizuje. Zdejmij patelnię i przełóż sernik na talerz. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Tatiana

21.12.2023

4.9

Sernik gotuję w prostszej i bardziej budżetowej wersji. Z twarogiem i kwaśną śmietaną.

Natalia M

21.12.2023

4.5

Sama nigdy nie robiłam sernika, ale chciałam spróbować. Postanowiłam zacząć od tego przepisu na sernik z serkiem śmietankowym. Na początku wydawało się, że wszystko jest bardzo trudne. Ale dzięki szczegółowemu opisowi etapów mój sernik się udał). Miałem 600 g sera, więc odpowiednio zwiększyłem wagę wszystkich produktów, korzystając z kalkulatora strony. Wzięłam formę o średnicy 22 cm. Aby zmniejszyć kaloryczność ciasta, bazę zrobiłam z prostych ciasteczek „Maria”. Masę serową ugniatałam najpierw szpatułką, a następnie trzepaczką, zachowując kolejność opisaną w przepisie. Nadzienie wyszło całkowicie jednorodne i gładkie. Pozostaje ślad trzepaczki, ale goi się dość szybko. Do blaszki z przygotowaną foremką zalałam wrzącą wodą i upiekłam zgodnie z instrukcją. Dzień później spróbowaliśmy sernika. Nie wiem dokładnie jak to powinno wyglądać