Чізкейк з вершковим сиром

Покрокова підготовка

Час приготування: 8 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати чізкейк з вершковим сиром? Підготуйте інгредієнти для виготовлення основи. Я беру просте пісочне печиво з пачки, наприклад Ювілейне

2. КРОК 2

   

   Як зробити основу? Подрібніть печиво будь-яким способом. Складаю в тугий пакет і стукну качалкою. Можна використовувати блендер, м’ясорубку або кухонний комбайн. Головне, зробити з нього крихту.

3. КРОК 3

   

   Вершкове масло розтопити будь-яким доступним способом. Як це зробити читайте в кінці рецепта. Я зазвичай розігріваю його в каструлі з товстим дном на повільному вогні. Потім масло трохи остудіть.

4. КРОК 4

   

   Крихти викласти в глибоку миску, влити охолоджене масло. Змішати печиво з маслом до однорідності.

5. КРОК 5

   

   Підготуйте форму, в якій будете випікати чізкейк. Я випікаю в кондитерському кільці діаметром 20 см, дно формую з фольги, складеної в декілька шарів. Форму нічим не змащую. Якщо ви печете на звичайній сковороді, то дно і боки змастіть олією, а дно акуратно загорніть фольгою, тому що пекти сирник будемо на воді.

6. КРОК 6

   

   Насипте крихти на дно і ретельно утрамбуйте їх чимось плоским, наприклад, дном склянки. Готую сирник без бортів

7. КРОК 7

   

   Підготуйте інгредієнти для начинки. Важливо заздалегідь дістати їх з холодильника, щоб вони прогрілися до кімнатної температури, тоді начинка вийде ніжною і однорідною. Беріть самі жирні, якісні, натуральні вершки. Можна використовувати картопляний крохмаль, але тоді його потрібно вдвічі менше. Беріть якісний вершковий сир без добавок, як Філадельфія.

8. КРОК 8

   

   Як зробити начинку? Візьміть велику миску, покладіть туди сир і цукор, добре перемішайте. Потім додати сметану і вершки, ще раз перемішати. Далі вбийте яйця. І знову перемішайте суміш до однорідності. Загалом, для чізкейку нічого збивати не потрібно, йому не потрібна повітряність, тому використовуйте звичайний віночок. Далі додаємо крохмаль, лимонний сік і щіпку ваніліну. Перемішайте остаточно. Начинка готова.

9. КРОК 9

   

   Дістаньте основу з холодильника. Виливаємо на нього начинку. Трохи струсіть сковороду, щоб вона рівномірно розподілилася.

10. КРОК 10

    

    Поставте деко на деко з високими стінками. Налийте в каструлю близько літра окропу. Помістити в розігріту духовку. Випікати чізкейк 30 хвилин при 180 градусах. Потім вимкніть духовку і залиште в ній чізкейк на годину.

11. КРОК 11

    

    Через годину вийміть чізкейк з духовки і повністю охолодіть, вже при кімнатній температурі. Потім поставте в холодильник на 8 годин.

12. КРОК 12

    

    Після охолодження чізкейк повністю стабілізується. Зніміть форму і перекладіть чізкейк на блюдо. Смачного!

Коментарі до рецепту

Тетяна

21.12.2023

4.9

Готую чізкейк в більш простому і бюджетному варіанті. З сиром і сметаною.

Наталія М

21.12.2023

4.5

Сама ніколи не готувала чізкейк, але захотілося спробувати. Вирішила почати з цього рецепту чізкейку з вершковим сиром. Спочатку здавалося, що все дуже складно. Але завдяки детальному опису кроків мій чізкейк цілком вдався). У мене було 600 г сиру, тому я відповідно збільшила вагу всіх продуктів за допомогою калькулятора сайту. Я взяла форму діаметром 22 см. Основу я робила з простого печива «Марія», щоб знизити калорійність пирога. Вимішувала сирну масу спочатку лопаткою, а потім віночком, дотримуючись порядку, описаного в рецепті. Начинка вийшла абсолютно однорідною і гладкою. Слід від віночка залишається, але заживає досить швидко. У каструлю з формою я залила окріп і запікала згідно з інструкцією. Чізкейк ми спробували через день. Я точно не знаю, як це має бути